Абрау дюрсо что это такое

История

Абрау-Дюрсо, легендарное название среди российских игристых вин, берет свое начало в 1870 году, когда князь Лев Голицын основал винодельческий завод на берегу живописного озера Абрау. Голицын, мастер виноделия, стремился создать российское игристое вино, которое могло бы достойно соперничать с лучшими французскими шампанскими.

Под руководством Голицына Абрау-Дюрсо стало первопроходцем в применении традиционного метода производства шампанского в России. Этот сложный метод, подразумевающий вторичную ферментацию в бутылке, придает вину изысканные пузырьки, сложную ароматику и впечатляющий потенциал выдержки.

К началу XX века Абрау-Дюрсо приобрело международную славу, завоевав множество медалей и наград на престижных международных конкурсах. После Октябрьской революции завод был национализирован, но традиции виноделия остались незыблемы.

Терруар

Виноградники Абрау-Дюрсо раскинулись на юго-западном побережье Черного моря, в уникальном терруаре. Регион благословлен теплым летом, мягкой зимой и достаточным количеством осадков, создавая идеальные условия для выращивания высококачественного винограда.

Почвы здесь преимущественно известняковые, богатые органическим веществом, что обеспечивает превосходный дренаж и аккумулирует влагу, необходимую лозам для оптимального роста.

Производственный процесс

Игристые вина Абрау-Дюрсо производятся традиционным методом шампенуа, что является залогом их изысканного характера. Виноград собирают вручную и деликатно прессуют, максимально сохраняя его целостность и свежесть.

После первичной ферментации вино бутилируют и добавляют в него дрожжи и сахарный раствор, которые запускают вторичную ферментацию в бутылке. В этот период вино приобретает свои характерные пузырьки и комплексные ароматы.

Выдержка на осадке, которая может длиться от нескольких месяцев до нескольких лет, добавляет вину глубину и сложность. После этого вино подвергается процессу ремуажа, в ходе которого бутылки ежедневно поворачивают, чтобы осадок собрался в горлышке.

Заключительным этапом является дегоржаж, когда осадок удаляется, а вино дополняется небольшим количеством ликерного тиража для поддержания правильного уровня сладости.

Стили

Абрау-Дюрсо предлагает широкий спектр игристых вин, каждое из которых обладает своим уникальным стилем и характеристиками. От элегантных брют до сложных винтажных кюве — в коллекции винодельни найдется вино на любой вкус.

Особого внимания заслуживает Imperial Collection, линейка престижных игристых вин класса люкс, которые производятся из исключительно высококачественного винограда. Эти вина выдерживаются на осадке не менее трех лет, что придает им исключительную глубину и сложность.

Дегустация

Наслаждаться игристым вином Абрау-Дюрсо — это истинное удовольствие. Следуйте этим рекомендациям, чтобы по-настоящему оценить его изысканность:

    Подавайте вино хорошо охлажденным, при температуре 6-8 градусов Цельсия. Выбирайте соответствующий бокал, такой как флют или тюльпан, чтобы в полной мере оценить его пузырьки и ароматы. Позвольте вину дышать несколько минут после открытия, чтобы оно раскрыло свой полный потенциал. Обратите внимание на тонкий перляж — характерную игру пузырьков, которая является отличительной чертой игристых вин Абрау-Дюрсо. Наслаждайтесь сложной палитрой ароматов, которые варьируются от цитрусовых и фруктовых до хлебно-пекарских и ореховых. Попробуйте вино на вкус, обращая внимание на его баланс, чистоту и длительное.

Игристые вина Абрау-Дюрсо

Виноградные сорта и технология производства

Для создания своих игристых вин Абрау-Дюрсо использует как классические французские сорта: Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье, так и местные российские: Ркацители и Алиготе. Все эти сорта обладают уникальными характеристиками, которые придают вину неповторимый вкус и аромат. Производство игристых вин в Абрау-Дюрсо ведется по классическому французскому методу шампанизации, который заключается в подавлении вторичного брожения в бутылке в течение нескольких лет, а затем удалении дрожжевых осадков без потери вина (процесс ремюажа и дегоржажа). Выдержка на осадке придает вину сложный букет и изящную игру пузырьков.

Стили и характеристики игристых вин Абрау-Дюрсо

Абрау-Дюрсо представляет широкий ассортимент игристых вин, каждый из которых обладает своей неповторимой индивидуальностью.

  • Абрау-Дюрсо Классическое

    • Сбалансированный и элегантный вкус с тонами цитрусовых, белых цветов и бриоши.
    • Идеально сочетается с морепродуктами, легкими закусками и десертами.

  • *Абрау-Дюрсо Империал

    • Роскошное и изысканное вино с богатым вкусом, наполненным нотами спелых фруктов, ванили и орехов.
    • Отлично дополняет торжественные поводы и праздники.

  • *Абрау-Дюрсо Victor Dravigny

    • Эксклюзивное вино, названное в честь основателя винодельни.
    • Обладает деликатным вкусом с минеральными оттенками и длительным послевкусием.
    • Превосходно сопровождает блюда высокой кухни.

Российская гордость

Абрау-Дюрсо - один из старейших и наиболее уважаемых производителей игристых вин в России. С момента своего основания в 1870 году компания постоянно инвестирует в инновации и совершенствует свои технологии. Вина Абрау-Дюрсо неоднократно завоевывали престижные международные награды, свидетельствующие о высочайшем качестве продукции. Они представляют собой гордость российской винодельческой отрасли и являются достойными представителями русского виноделия на мировой арене.

Российская легенда игристых вин

Винодельческое хозяйство Абрау-Дюрсо – это истоки российского игристого виноделия. Основанное в 1870 году князем Л.С. Голицыным, оно стало свидетелем богатой истории и достигло заслуженного международного признания.

Традиционный метод шампенуа

Абрау-Дюрсо верны традиционному методу шампенуа. Сделанное из отборного винограда, вино проходит двойное брожение – первое в стальных чанах, а второе уже в бутылке. Это требует многолетней выдержки на дрожжевом осадке, что придает винам сложные ароматы и неповторимую структуру.

Уникальные терруары

Виноградники Абрау-Дюрсо расположены в живописных долинах Краснодарского края, где уникальный климат и состав почв создают идеальные условия для выращивания винограда. Разнообразие терруаров позволяет создавать вина различных стилей и характеристик.

Богатый ассортимент

Абрау-Дюрсо предлагает широкий ассортимент игристых вин, от классического брют до изысканного винтажного Империала. Каждая марка отличается своим уникальным вкусовым профилем, отражающим особенности терруара и мастерство виноделов.

Викторина по игристым винам Абрау-Дюрсо

  1. Назовите основателя винодельческого хозяйства Абрау-Дюрсо.
  2. Каким методом производится игристое вино Абрау-Дюрсо?
  3. Какой напиток отличается сбалансированным фруктовым ароматом и мягкой сладостью?
  4. Какое винное игристое вино названо в честь главного винодела Абрау-Дюрсо?
  5. Чем отличается игристое вино категории Брют от Экстра Брют?

Ответы на викторину

    Князь Л.С. Голицын Традиционный метод шампенуа Абрау-Дюрсо Полусухое Абрау-Дюрсо Виктор Дравиньи Экстра Брют - более сухое и структурированное, с продолжительным.