Брютом

Брют: от зарождения до изысканных вкусов

Происхождение брют

Термин "брют", происходящий от латинского "brutus" ("сырой"), в виноделии обозначает шампанское или игристое вино без добавления дозажного ликера. Эксперименты с такими винами начались в Шампани в начале 19 века, когда некоторые партии не подвергались повторной ферментации в бутылках, что придавало им сухое и элегантное вкусовое ощущение.

Развитие брют

К середине 19 века, благодаря росту спроса на сухие вина и совершенствованию винодельческих технологий, брют набирал популярность. В начале 20 века он стал одним из основных стилей шампанского, а такие дома, как Moët & Chandon и Dom Pérignon, выпускали свои престижные марки брют.

Сравнение брют с другими стилями шампанского

Брют отличается от подслащенных сортов отсутствием или малым добавлением сахара. Его уровень остаточного сахара не превышает 15 г/л, что обеспечивает его сухость или экстрасухость. В отличие от сладкого шампанского, брют имеет более свежий и хрустящий вкус, с доминирующими фруктовыми и минеральными нотами. Также он отличается высокой кислотностью, придающей ему бодрящий и освежающий характер.

Виды брют

Существует несколько видов брют:

    Брют натюр: производится без добавления дозажного ликера, имеет остаточный сахар менее 3 г/л. Экстра брют: уровень сахара составляет до 6 г/л, что соответствует очень сухому вкусу. Брют сэ: изготавливается из добавлением дозажного ликера, который не содержит сахара, и имеет остаточный сахар в пределах 0-12 г/л. Брют розе: розовый брют, получаемый путем добавления красного вина в купаж. Брют блан де блан: производится исключительно из белого винограда, что придает ему элегантность и.

Брют: Изысканный мир игристых вин

Брют - это тип игристого вина, который отличает сухость, освежающее кислотное содержание и тонкие ароматы. Он производится во многих странах по всему миру, используя разные сорта винограда и методы виноделия.

Виды брют

Брют бывает разных видов, каждый из которых обладает уникальным характером и профилем вкуса:

  • Блан де Блан: Изготавливается исключительно из винограда сорта Шардоне, отличается элегантностью и изысканностью.
  • Блан де Нуар: Создается из красных сортов винограда, таких как Пино Нуар и Пино Менье, обладает более насыщенным и фруктовым вкусом.
  • Розовый брют: Окрашен небольшим количеством красного вина, имеет свежий и фруктовый вкус с оттенками красных ягод.
  • Винтаж брют: Производится из винограда урожая одного года, обычно обладает более сложным и насыщенным вкусом.
  • Престижный брют: Исключительного качества, изготовлен из лучших сортов винограда и выдержан в течение длительного периода времени.

Сочетание с едой

Брют - универсальное вино, которое прекрасно сочетается с большим разнообразием блюд:

  • Морепродукты: Идеальный компаньон для устриц, лобстеров, крабов и других деликатесов из морепродуктов.
  • Сыры: Прекрасно дополняет твердые сыры, такие как Пармезан, Чеддер и Грюйер.
  • Мясо: Гармонично сочетается с жареным мясом, таким как стейки, курица и свинина.
  • Десерты: Фруктовые ноты брют могут дополнить десерты, такие как фруктовые тарты, муссы и сорбеты.

Повод для брют

Брют - элегантное и универсальное игристое вино, подходящее для различных случаев:

    Праздничные мероприятия: Отправляйтесь в праздничный сезон со стилем, открыв бутылку брют. Особые события: Сделайте любой особенный повод еще более незабываемым, наслаждаясь изысканным вкусом брют. Простое удовольствие: Расслабьтесь и насладитесь бокалом брют в любое время, когда вам нужна освежающая и изысканная.

Брют: Утонченный игристый напиток класса люкс

Происхождение и особенности брют

Брют относится к категории игристых вин, которые характеризуются особенно сухой и свежей органолептикой. Его название происходит от французского слова "brut", что означает "сырой" или "необработанный". Это отсылка к процессу производства брют, при котором в вино добавляется минимальное количество сахара, сохраняя его естественную сухость.

Развитие на протяжении веков

Первые игристые вина, похожие на современный брют, появились во Франции еще в XVII веке. Однако только в XIX веке была разработана технология, позволившая производить брют с постоянным уровнем сухости. В 1876 году французский винодел Виктор Ламбер запустил в производство первый коммерческий брют, который быстро завоевал популярность среди ценителей вина.

Популярные сорта винограда

Для производства брют чаще всего используют три основных сорта винограда:

  • Шардоне: Придает вину элегантность, минеральность и ноты цитрусовых.
  • Пино Нуар: Добавляет структуру, полноту и намеки на красные ягоды.
  • Пино Менье: Обеспечивает фруктовую свежесть, пышность и цветочные оттенки.

Производственный процесс

Процесс производства брют состоит из нескольких этапов:

  1. Первичная ферментация: Виноградный сок сбраживается в чанах, в результате чего образуется сухое базовое вино.
  2. Вторичная ферментация: Базовое вино разливается в бутылки и в каждую добавляется смесь дрожжей и сахара. Бутылки закупориваются и выдерживаются в течение нескольких недель или месяцев, что приводит к вторичной ферментации и образованию пузырьков углекислого газа.
  3. Выдержка: По окончании вторичной ферментации бутылки оставляют отдыхать в подвалах. В течение этого периода вино приобретает сложность и изысканность.
  4. Ремуаж: Бутылки ежедневно встряхивают и переворачивают для сбора осадка на пробке.
  5. Дегоржаж: Осадок замораживают и удаляют, что приводит к незначительной потере вина.
  6. Дозаж: В бутылку добавляется небольшое количество сладкого вина или ликера для регулировки сладости.

Выбор подходящего брют

При выборе брют следует учитывать несколько факторов:

  • Вкус: Брют может варьироваться от чрезвычайно сухого до умеренно сухого. Выбирайте вкус, отвечающий вашим личным предпочтениям.
  • Регион: Различные регионы, такие как Шампань, Франса и Калифорния, производят брют с уникальными вкусовыми профилями. Изучите происхождение, чтобы найти вино, которое соответствует вашим предпочтениям.
  • Производитель: Выбирайте вина от уважаемых и опытных производителей, известных своим качеством.
  • Повод: Брют подходит для различных поводов. Выбирайте вино, которое соответствует праздничной атмосфере.

Хранение и подача брют

Для сохранения свежести и качества брют следует правильно хранить и подавать:

    Хранение: Храните брют в прохладном, темном месте при постоянной температуре. Бутылки должны храниться вертикально, чтобы избежать контакта с пробкой. Подача: Подавайте брют охлажденным до температуры 8-10 градусов Цельсия. Используйте специальные бокалы для шампанского для сохранения.