Что такое prosecco

Просекко: все секреты популярного игристого вина

Введение

Просекко – игристое вино с ярким фруктовым характером и привлекательной ценой, покорившее сердца любителей вина во всем мире. Получивший статус D.O.C.G. (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), он производится в северо-восточной Италии, в основном в регионе Венето и прилегающей области Фриули-Венеция-Джулия.

Исторические корни

Происхождение просекко окутано тайной. Археологические раскопки указывают на культивирование винограда в этом регионе еще в римскую эпоху. Официально термин "просекко" появился лишь в 1891 году, а в 1969 году вино получило статус D.O.C., а в 2009 году стало D.O.C.G.

Технология производства

В отличие от шампанского, изготавливаемого традиционным методом шампанизации, просекко производится методом вторичной ферментации в резервуарах (метод Шарма). Базовое вино подвергается повторной ферментации в герметичных резервуарах с добавлением дрожжей и сахара, что приводит к насыщению вина пузырьками углекислого газа.

Для производства используются сорта винограда Глера (ранее известная как Просекко), Пино Нуар и Шардоне. Глера составляет не менее 85% виноградного сусла.

Виды просекко

Просекко подразделяется на три основных категории:

  • Просекко Брют: Самое сухое просекко с содержанием остаточного сахара менее 12 г/л.
  • Просекко Экстра Драй (Extra Dry): Более легкое и сладкое, чем брют, с остаточным сахаром от 12 до 17 г/л.
  • Просекко Драй (Dry): Наиболее распространенный стиль с остаточным сахаром от 17 до 32 г/л, предлагающий баланс сладости и кислотности.

Употребление просекко

Просекко универсально и может употребляться в различных ситуациях:

  • Аперитив: Освежающий аперитив перед ужином.
  • Сопровождение к еде: Хорошо сочетается с легкими закусками, морепродуктами, свежими салатами и фруктами.
  • В коктейлях: Идеальная основа для беллини, мимозы и других игристых коктейлей.

Хранение и подача

Просекко следует хранить в прохладном, темном месте. Перед подачей его необходимо охладить до температуры от 6 до 8 °C. Подавайте просекко в бокалах для шампанского или белых винах, чтобы выделить его пузырьки и ароматы.

<!DOCTYPE html>

Просекко: полный гид по игристому вину Италии

Что такое просекко?

Просекко - это игристое вино, которое производится из сорта винограда Глера (ранее известного как Просекко), выращенного в регионе Венето на северо-востоке Италии. Это одно из самых популярных игристых вин в мире и его сладость варьируется от сухого (brut) до сладкого (dry).

Просекко производится методом Charmat, при котором вторичная ферментация происходит в больших герметичных чанах из нержавеющей стали. Это придает вину его характерные мелкие и обильные пузырьки.

Разновидности просекко

Существуют три основных разновидности просекко по содержанию остаточного сахара:

  • Prosecco Brut: сухое просекко с содержанием сахара менее 12 г/л.
  • Prosecco Extra Dry: просекко с остаточным содержанием сахара от 12 до 17 г/л.
  • Prosecco Dry: сладкое просекко с остаточным содержанием сахара от 17 до 32 г/л.

Также существуют специальные разновидности просекко, такие как:

  • Prosecco Rosé: розовое просекко, производимое с добавлением красного винограда, такого как Пино Нуар.
  • Prosecco Spumante: игристое просекко с высоким давлением, создающим мелкие и интенсивные пузырьки.
  • Prosecco Frizzante: полуигристое просекко с более низким давлением, создающим крупные и мягкие пузырьки.

Терруар просекко

Терруар, или специфическое сочетание почвы, климата и рельефа, играет важную роль в характере просекко. Регион Венето, в котором производится большая часть просекко, характеризуется умеренным континентальным климатом с теплым летом и холодной зимой. Холмистая местность обеспечивает хороший дренаж и позволяет винограду получать оптимальное количество солнечного света.

Почвы в регионе Венето варьируются от гравийных и каменистых до глинистых и мергелевых. Эти различные почвы придают просекко широкий спектр ароматов и вкусов.

Винтаж просекко

В отличие от шампанского, просекко обычно не имеет винтажа, что означает, что оно не производится из винограда одного года урожая. Вместо этого производители просекко смешивают винограды разных лет урожая для создания стабильного и последовательного стиля.

Однако некоторые производители выпускают винтажное просекко, изготовленное исключительно из винограда одного года урожая. Эти вина обычно имеют более интенсивные ароматы и вкусы и предназначены для более длительного хранения.

Сочетание блюд с просекко Просекко - универсальное вино, которое хорошо сочетается с широким спектром блюд. Его сухость делает его идеальным аперитивом, а его сладость отлично подходит для сопровождения десертов. Вот несколько предложений по сочетанию блюд с просекко: Prosecco Brut: устрицы, креветки, карпаччо, суши Prosecco Extra Dry: жареная курица, пицца, паста с морепродуктами Prosecco Dry: фруктовые десерты, мороженое, выпечка .

Просекко: универсальное игристое вино

Что такое Просекко?

Просекко — это итальянское игристое вино, которое производится в регионе Венето на северо-востоке страны. Вино изготавливается из винограда сорта Глера, который выращивается на холмистой местности региона. Просекко обладает легким, освежающим вкусом с нотами зеленого яблока, цитрусовых и белых цветов.

Универсальность просекко

Просекко — это невероятно универсальное вино, которое можно сочетать с широким спектром блюд. Его свежий, фруктовый вкус делает его идеальным дополнением к легким закускам, таким как:

  • Сыры
  • Фрукты
  • Овощи

Просекко также хорошо сочетается с блюдами из морепродуктов, такими как:

  • Устрицы
  • Креветки
  • Рыба

Подача просекко

Для оптимального удовольствия просекко следует подавать охлажденным до температуры от 6 до 8 градусов Цельсия. Лучше всего использовать бокал для игристых вин. Он должен быть достаточно широким, чтобы пузырьки могли свободно подниматься, но достаточно узким, чтобы сохранить ароматы.

Хранение просекко

Просекко предназначено для употребления в молодом возрасте. Большинство сортов сохраняют свою свежесть и вкус в течение года после выпуска. Хранить просекко следует в прохладном, темном месте при постоянной температуре. Не подвергать воздействию прямых солнечных лучей или резких перепадов температуры.

Вывод

Просекко — это игристое вино, которое пользуется популярностью во всем мире благодаря своему отличному сочетанию качества, доступности и универсальности. Его освежающий, фруктовый вкус, низкое содержание алкоголя и широкий спектр стилей делают его идеальным выбором для любого случая. Независимо от того, наслаждаетесь ли вы просекко в качестве аперитива, сопровождаете им блюда или отмечаете особые случаи, это вино гарантированно подарит вам удовольствие.