Что такое просеку

Просекко: Путеводитель по Итальянскому Игристому

Истоки Успеха

Просекко, игристое вино, рожденное на холмах Венето, Италия, покорило сердца любителей вина по всему миру своей освежающей легкостью, универсальностью и доступной ценой. Свидетельства о его существовании восходят к 1754 году, но просекко обрело славу лишь в конце XIX века благодаря предпринимателю Антонио Карпене, который стал экспортировать его за пределы Италии.

Метод Производства

Уникальной чертой просекко является его производство методом Шарма, также известным как метод резервуара. В отличие от традиционного метода производства шампанского, при котором вторая ферментация происходит в бутылках, метод Шарма предполагает использование герметичных резервуаров из нержавеющей стали. Это снижает затраты и трудоемкость процесса.

Начальной стадией является сбор винограда сорта Глера, который составляет основу просекко. После прессования виноградный сок подвергается первичной ферментации с добавлением дрожжей. Затем вино переливается в резервуары из нержавеющей стали, где начинается вторичная ферментация. Сахар и дополнительные дрожжи вызывают выделение углекислого газа, создавая характерные пузырьки. После завершения ферментации вино фильтруется и разливается под давлением в бутылки.

Стили Просекко

Просекко существует в нескольких стилях, каждый из которых обладает своими уникальными характеристиками:

  1. Brut: Самый сухой стиль просекко с содержанием сахара менее 12 г/л. Его отличает освежающая кислотность и легкий цитрусовый аромат.
  2. Extra Dry: Немного слаще, чем Brut, с содержанием сахара от 12 до 17 г/л. Он сохраняет свою сухость и кислотность, но предлагает более мягкий и фруктовый вкус.
  3. Dry: Самый распространенный стиль просекко, с содержанием сахара до 32 г/л. Он сочетает в себе сухость и сладость, создавая хорошо сбалансированный вкус.
  4. Demi-Sec: Полусладкое просекко с содержанием сахара от 33 до 50 г/л. Оно предлагает более сладкий вкус с оттенками меда и фруктов.
  5. Dolce: Самый сладкий стиль просекко, с содержанием сахара более 50 г/л. Он имеет отчетливый сладкий вкус, напоминающий десертное вино.

Подача и Сочетание

Просекко следует подавать охлажденным до температуры 6-8°C. Его можно наслаждаться в любое время дня, как аперитив или в качестве сопровождения к еде. Универсальный характер просекко делает его идеальным для подачи с разнообразными блюдами, от закусок и морепродуктов до сыров и десертов.

Будущее Просекко

Популярность просекко продолжает расти, и ожидается, что его производство будет увеличиваться в ближайшие годы. Производители экспериментируют с новыми стилями и технологиями, стремясь создать более изысканные и сложные версии этого любимого игристого вина. Будущее просекко выглядит светлым, поскольку оно продолжает покорять сердца любителей вина по всему миру.

Просекко: разнообразие стилей и гастрономические сочетания

Просекко - популярное итальянское игристое вино, известное своим освежающим и фруктовым вкусом. Однако далеко не все знают о его стилистическом разнообразии, которое делает его еще более универсальным и подходящим для самых разных случаев.

Стили просекко

Наиболее распространенное различие между стилями просекко заключается в их содержании остаточного сахара. Этот параметр влияет на сладость вина и определяет, насколько оно подойдет для разных вкусовых предпочтений и гастрономических сочетаний.

  • Brut: это самый сухой стиль просекко с содержанием остаточного сахара менее 12 граммов на литр. Обладает четкой кислотностью и легкой цитрусовой свежестью, что делает его идеальным аперитивом или дополнением к легким блюдам.
  • Extra Dry: чуть более сладкий, чем Brut, с содержанием остаточного сахара от 12 до 17 граммов на литр. Сохраняет приятную кислотность, но приобретает более фруктовый характер, делая его более универсальным для широкого спектра блюд.
  • Dry: сбалансированное просекко с содержанием остаточного сахара от 17 до 32 граммов на литр. Яркость фруктового вкуса в сочетании с ощутимой кислотностью позволяет сочетать его как с легкими, так и с более насыщенными блюдами.
  • Demi-Sec: полусладкое просекко с содержанием остаточного сахара от 32 до 50 граммов на литр. Характеризуется гармоничным сочетанием сладости и кислотности, что делает его приятным дополнением к десертам или фруктовым салатам.
  • Dolce: самое сладкое просекко с содержанием остаточного сахара более 50 граммов на литр. Интенсивная сладость и фруктовый аромат делают его идеальным выбором для тех, кто предпочитает десертные вина или сочетает их со сладкими блюдами.

Гастрономические сочетания

Универсальность просекко в сочетаниях с едой обусловлена его разнообразными стилями и освежающим характером.

Brut и Extra Dry: эти сухие стили просекко прекрасно подходят к морепродуктам, таким как устрицы, креветки и рыба, а также к легким закускам, таким как сырные и мясные тарелки.

Dry: сбалансированный вкус этого стиля делает его идеальным партнером для легкой пасты, ризотто, салатов и блюд из птицы.

Demi-Sec: полусладкое просекко хорошо сочетается с фруктовыми десертами, такими как фруктовые тарты, пироги и сорбеты, а также с мягкими сырами.

Dolce: этот сладкий стиль просекко лучше всего подавать к десертам с интенсивным вкусом, таким как шоколадные торты, тирамису и сладкая выпечка.

Заключение

Разнообразие стилей просекко позволяет подобрать вино, которое идеально соответствует вкусовым предпочтениям и гастрономическим сочетаниям. Понимание этих различий позволит вам еще больше насладиться этим восхитительным итальянским игристым вином.

Просекко: Игристое вино из сердца Италии

История и происхождение

Просекко - игристое вино, родом из региона Венето на северо-востоке Италии. Его история восходит к XV веку, когда местные виноградари начали культивировать сорт винограда Глера (ранее известный как Просекко). Вино быстро приобрело популярность как бодрящее и освежающее напиток.

Производство

Просекко производится методом Шарма-Мартинотти, который является более современным и экономичным способом производства игристых вин, чем традиционный метод шампанизации. После первичного брожения вино подвергается вторичному брожению в закрытых резервуарах из нержавеющей стали. Этот процесс насыщает вино углекислым газом, придавая ему характерный игристый характер.

Сорта и стили

Существует два основных сорта просекко:

  • Просекко Брют: Наиболее распространенный стиль, характеризующийся сухим и освежающим вкусом с относительно низким содержанием остаточного сахара.
  • Просекко Экстра Драй: Более сладкий вариант с немного более заметным остаточным сахаром.

Как подавать просекко

Для полного раскрытия вкуса просекко рекомендуется подавать охлажденным до температуры от 6 до 8 градусов Цельсия. Его можно подавать в бокалах для игристого вина или в бокалах для шампанского. Наливайте вино медленно, чтобы не образовалось слишком много пены.

Хранение просекко

Просекко следует хранить в прохладном, темном месте. Открытую бутылку просекко можно хранить в холодильнике, но рекомендуется употребить ее в течение нескольких дней, так как со временем оно может потерять свою игристость и аромат.

Заключение

Просекко - это изысканное и универсальное игристое вино, которое прекрасно подойдет для любого случая. Его освежающий и фруктовый вкус непременно порадует ваши вкусовые рецепторы. Независимо от того, наслаждаетесь ли вы им как аперитивом, в сочетании с едой или просто для удовольствия, просекко - это вино, которое добавит нотку праздничности и элегантности любому мероприятию.