Гусь жатецкий

Гусь Жатецкий: История, Сорта и Лучшие Рецепты Коктейлей

История Гуся Жатецкого

Гусь жатецкий - сорт хмеля с богатой историей, восходящей к 1003 году. Он получил свое название от города Жатец в современной Чехии, где культивируется на протяжении столетий. Высокое качество сорта быстро сделало его популярным среди пивоваров во всем мире.

Сорта Гуся Жатецкого

Существует два основных сорта гуся жатецкого:

  • Žatecký poloranný červeňák - обладает более высоким содержанием альфа-кислот, что придает ему горечь и аромат.
  • Žatecký červeňák - содержит меньше альфа-кислот, имеет менее горький и более мягкий вкус.

Оба сорта характеризуются землистым и пряным ароматом с нотами цветов и фруктов.

Использование Гуся Жатецкого в Пивоварении

Гусь жатецкий является важным ингредиентом в производстве лагеров. Он вносит характерную горько-пряную ноту, гармонично дополняющую другие хмели и солод. Кроме того, его используют в некоторых элях и крепких сортах пива.

Коктейли с Гусем Жатецким

Гусь жатецкий находит применение и в миксологии, придавая коктейлям уникальный и изысканный вкус. Вот несколько популярных рецептов:

Жатецкий Гоголь-Моголь

  • 45 мл ликера Grand Marnier
  • 45 мл яичного гоголя
  • 15 мл гусиного жатецкого настоя

Жатецкий Сауэр

  • 60 мл текилы
  • 30 мл свежего сока лайма
  • 15 мл гусиного жатецкого настоя
  • 15 мл простого сиропа

Жатецкий Спритц

  • 50 мл Просекко
  • 40 мл Апероль
  • 15 мл гусиного жатецкого настоя
  • Долька апельсина для украшения

Жатецкий Негрони

  • 30 мл джина
  • 30 мл Кампари
  • 30 мл сладкого вермута
  • 15 мл гусиного жатецкого настоя

Жатецкий Манхэттен

    60 мл ржаного виски 30 мл сладкого вермута 15 мл гусиного жатецкого.

Гусь-тоник и другие коктейли с хмельным настоем

В мире коктейльной культуры наблюдается растущий тренд на использование хмелевых настоев. Эти уникальные ингредиенты привносят в напитки потрясающую сложность и тонкие нотки, которые трудно найти где-либо еще. Вот три оригинальных коктейля с настоем гуся жатецкого, которые обязательно произведут впечатление.

Гусь-тоник

Гусь-тоник — это освежающий и бодрящий коктейль, в котором классический джин-тоник сочетается с ароматами гуся жатецкого. Настой придает напитку легкую хмелевую горечь и травянистый аромат, дополняющий цитрусовые ноты лайма.

Ингредиенты:

  • 1 унция джина
  • 4 унции тоника
  • 1/4 унции настоя гуся жатецкого
  • Долька лайма

Инструкции:

  1. Наполните высокий стакан льдом.
  2. Добавьте джин, тоник и настой гуся жатецкого.
  3. Перемешайте и украсьте долькой лайма.

Хмелевая маргарита

Хмелевая маргарита — это восхитительный поворот на классическом коктейле маргарита. Настой гуся жатецкого придает напитку интригующую хмелевую горечь, которая хорошо сочетается со сладостью апельсинового ликера и кисловатостью лаймового сока.

Ингредиенты:

  • 1,5 унции текилы
  • 1 унция ликера Cointreau
  • 1 унция сока лайма
  • 1/4 унции настоя гуся жатецкого
  • Соль по вкусу

Инструкции:

  1. Насыпьте соль на край бокала "Маргарита".
  2. Наполните шейкер льдом.
  3. Добавьте текилу, Cointreau, сок лайма и настой гуся жатецкого.
  4. Хорошо встряхните и процедите в подготовленный бокал.

Пивной julep

Пивной julep — это освежающий и неожиданный коктейль, сочетающий в себе сладковато-травяной вкус бурбона с хмелевой горчинкой настойки гуся жатецкого и свежестью мяты. Пиво придает напитку легкий шипучий эффект и завершает композицию.

Ингредиенты:

  • 1 унция бурбона
  • 1/2 унции сиропа демерары
  • 1/4 унции настоя гуся жатецкого
  • Несколько веточек свежей мяты
  • Пиво

Инструкции:

    Разомните мяту в бокале с добавлением сиропа демерары. Добавьте бурбон, настой гуся жатецкого и лед. Сверху долейте пивом и украсьте дополнительной веточкой.

Гусь Жатецкий: Уникальный Хмель в Пивоварении и Коктейлях

Хмель играет незаменимую роль в пивоварении, придавая пиву характерную горечь, аромат и вкус. Одним из самых известных и ценимых сортов хмеля является гусь жатецкий, культивируемый в Чехии уже более 200 лет. Этот сорт славится своими выдающимися качествами, что делает его идеальным дополнением как к традиционным элям, так и к современным крафтовым сортам пива.

История и Характеристики

Гусь жатецкий, также известный как жатецкий чешский хмель, выращивается в регионе Жатец на северо-западе Чехии. Археологические находки свидетельствуют о том, что хмель использовался в этом районе с древних времен, но первые письменные упоминания о гусе жатецком относятся к XIII веку.

Гусь жатецкий - это благородный сорт хмеля, отличающийся высоким содержанием альфа-кислот, которые придают пиву горечь. Альфа-кислоты в гусе жатецком составляют от 6 до 9%, что делает его одним из наиболее горьких сортов. Помимо горечи, гусь жатецкий также обладает ярким ароматом и вкусом, в котором ощущаются нотки трав, пряностей и цитрусовых.

Гусь Жатецкий в Пивоварении

Гусь жатецкий используется в самых разных стилях пива, от традиционных лагеров до современных индийских бледных элей (IPA). Его характерная горечь идеально сбалансирует солодовую сладость в базовом пиве. При добавлении в начале кипячения гусь жатецкий придает пиву резкую горечь, а при добавлении в конце кипячения он обеспечивает более мягкую и ароматическую горечь.

Гусь Жатецкий в Коктейлях

В последние годы гусь жатецкий стал популярным ингредиентом в коктейлях благодаря своим уникальным вкусовым качествам и способности дополнять различные спиртные напитки. Его горькие и пряные нотки вносят сложность и глубину в коктейли, одновременно балансируя сладость и кислотность других ингредиентов.

Рецепты Коктейлей с Гусем Жатецким

1. Гусь Олд Фешн

  • 10-12 веточек мяты
  • 2 унции бурбона
  • 1/2 унции сиропа демерары
  • 1/4 унции настоя гуся жатецкого
  • Пивное пиво для наливки
  • Инструкция: Поместите веточки мяты в стакан "Олд фешн" и слегка раздавите их мадлером. Добавьте бурбон, сироп демерары и настой гуся жатецкого. Размешайте до полного растворения сахара. Долейте пиво и перемешайте. Украсьте еще несколькими веточками мяты.

2. Гусиный Негрони

  • 1 унция вермута Campari
  • 1 унция вермута Punt e Mes
  • 1 унция джина
  • 1/4 унции настоя гуся жатецкого
  • Апельсиновая цедра для украшения
  • Инструкция: Наполните бокал "Рокс" льдом. Добавьте вермут Campari, вермут Punt e Mes, джин и настой гуся жатецкого. Перемешайте и украсьте апельсиновой цедрой.

*3. Гусь Жара**

    2 унции текилы 1 унция ликера Aperol 1/2 унции настоя гуся жатецкого 2 унции имбирного пива Лайм для украшения Инструкция: Наполните высокий стакан льдом. Добавьте текилу, ликер Aperol и настой гуся жатецкого. Перемешайте и долейте имбирным пивом. Украсьте.