Из чего абсент

Пролог: Изумрудный соблазн

Абсент - легендарный зеленый ликер с загадочным прошлым и захватывающей историей. Его изумрудный цвет, высокая крепость и неповторимый вкус манили и волновали людей на протяжении веков. За фасадом соблазнительного напитка скрывается насыщенная и сложная история, корни которой уходят в аптеки и травяные лавки 19 века.

Глава 1: Раскрывая тайны происхождения абсента

История абсента берет начало в швейцарском кантоне Невшатель в XVIII веке, где врач Пьер Ординер создал травяной напиток в качестве лекарства. Настойка, названная "La Bonne Mère" ("добрая мать"), включала в себя полынь, анис и фенхель и, как считалось, обладала лечебными свойствами. Со временем напиток обрел популярность как средство от несварения желудка и абдоминальных спазмов.

Глава 2: Распространение абсента во Франции

В 1805 году французский предприниматель Анри-Луи Перно основал в Понтарлье компанию по производству абсента. Напиток быстро завоевал популярность в Париже и вскоре распространился по всей стране. К середине 19 века абсент стал неотъемлемой частью французской культуры, особенно среди парижской богемы.

Глава 3: Золотой век абсента

Расцвет абсента пришелся на конец 19 - начало 20 века. Он стал фаворитом художников, писателей и поэтов, таких как Ван Гог, Оскар Уайльд и Шарль Бодлер. Абсент часто пили в качестве аперитива или дижестива, а также использовали в коктейлях, таких как "Смерть во второй половине дня". В этот период производство абсента достигло своего пика, тысячи винокурен производили его во Франции, Италии и Швейцарии.

Глава 4: Споры и запреты

Несмотря на свою популярность, абсент стал предметом споров из-за высокого содержания алкоголя и предполагаемых галлюциногенных эффектов. В его состав входит туйон, вещество, содержащееся в полыни и вызывающее психоактивные эффекты. К началу 20 века в нескольких странах, включая Францию, Швейцарию и США, были введены законы, ограничивающие или полностью запрещающие производство и продажу абсента.

Абсент: возрождение, ингредиенты и производство

Возрождение абсента

В конце 1990-х годов абсент пережил возрождение, поскольку в нескольких странах были сняты запреты. Новые технологии в производстве позволили создавать более безопасные и менее концентрированные версии напитка.

Основные ингредиенты абсента

Абсент - это сложный ликер, который производится путем перегонки спирта с травами и специями. Основными ингредиентами являются:

Полынь горькая (придает горько-анисовый вкус)
Анис (придает сладкий вкус и аромат)
Фенхель (добавляет легкую сладость и освежающий вкус)

Процесс производства

Производство абсента начинается с мацерации трав и специй в нейтральном спирте. Затем смесь перегоняется, а концентрат разбавляется дистиллированной водой. В современные версии иногда добавляют зеленые красители для получения характерного изумрудного цвета.

Классификация абсента

Существуют различные классификации абсента:

Absinthe Suisse: Швейцарский абсент (крепость 45-55%) Absinthe Française: Французский абсент (крепость 68-72%) Blanche: Белый абсент (отфильтрован или не содержит.

Абсент: Зеленый эликсир

Абсент, напиток с богатой историей и интригующей репутацией, является одним из самых ярких и поляризующих спиртных напитков в мире. Его зеленый цвет, горький вкус и предполагаемые психоактивные эффекты всегда привлекали любопытство и вызывали споры.

История абсента

Происхождение абсента можно проследить до 18 века, когда он был разработан как лекарственное средство для пищеварительных расстройств. Медицинские свойства абсента приписывались полыни, основному ингредиенту, который считался полезным для желудка. Однако вскоре абсент стал популярным как рекреационный напиток, особенно среди богемы и интеллектуалов.

Производство абсента

Абсент производится путем дистилляции спирта, настоянного на различных травах, в первую очередь на полыни, анисе и фенхеле. Традиционный абсент имеет высокое содержание спирта, обычно от 60 до 70 процентов.

После дистилляции абсент часто подкрашивают в зеленый цвет с помощью красителей, таких как хлорофилл или кошениль. Некоторые виды абсента также содержат дополнительный сахар для смягчения горького вкуса.

Виды абсента

Существуют два основных типа абсента:

Verte: Зеленый абсент, который содержит зеленые красители.
Amère: Горький абсент, который содержит более высокое содержание полыни.

Дегустация абсента

Традиционно абсент дегустируется с использованием особого ритуала, известного как "louche". В стакан с абсентом помещается кусочек сахара, и вода медленно капает через него, растворяя сахар и придавая абсенту молочно-белую окраску. Считается, что этот ритуал раскрывает истинный вкус и аромат абсента.

Коктейли с абсентом

Абсент является универсальным напитком, который можно использовать в различных коктейлях. Некоторые из самых известных коктейлей с абсентом включают:

Зеленая фея: Смесь абсента, простого сиропа и воды, поджигаемая сверху.
Смерть после полудня: Смесь абсента, шампанского и лимона.
Французский 75: Смесь абсента, джина, лимонного сока и сахара.

Наследие абсента

Абсент оставил неизгладимый след в истории напитков и продолжает очаровывать людей своим уникальным вкусом и загадочным прошлым. От его скромного начала в аптеках до его запрета и последующего возрождения, абсент сохраняет свое место как один из самых интригующих и пленительных напитков.

Из чего абсент