Коктейль с мартини
Коктейли с мартини: исчерпывающее руководство
История мартини как коктейльной основы
Мартини, как алкогольная основа для коктейлей, имеет богатую и увлекательную историю. Его происхождение можно проследить до итальянского региона Пьемонт в середине XIX века. Вермут, один из ключевых ингредиентов мартини, производился в этой местности в течение столетий.
В 1860-х годах в Турине бармен по имени Антонио Карьетта создал коктейль, похожий на современный сухой мартини, смешав джин и вермут в пропорции 3:1. Этот напиток, известный как "Сухой вермут", быстро завоевал популярность и стал прототипом многих последующих коктейлей с мартини.
Разновидности мартини
За прошедшие годы было разработано множество различных типов мартини, каждый со своим уникальным вкусом и стилем. Вот некоторые из наиболее распространенных:
- Сухой мартини: Классический мартини, состоящий из джина, сухого вермута и гарнира из оливки или лимонной цедры.
- Сладкий мартини: Изготовленный с использованием сладкого вермута вместо сухого, этот вариант мартини обладает более сладким и округлым вкусом.
- "Грязный" мартини: Классический сухой мартини с добавлением рассола из оливок, что придает ему соленый и пикантный оттенок.
- Мартини с водкой: Этот вариант использует водку вместо джина, что дает более чистый и нейтральный вкус.
Основные рецепты коктейлей с мартини
Классический сухой мартини
Ингредиенты:
- 2 унции джина
- 1 унция сухого вермута
- Гарнир: оливка или лимонная цедра
Приготовление: В охлажденный бокал для мартини добавить лед и перемешать, чтобы охладить. Слить лед и добавить джин и сухой вермут. Тщательно перемешать и украсить оливкой или лимонной цедрой.
Мартини с грязной рукой
Ингредиенты:
- 2 унции джина
- 1 унция сухого вермута
- 1 унция рассола из оливок
- Гарнир: 3 оливки
Приготовление: В охлажденный бокал для мартини добавить лед и перемешать, чтобы охладить. В отдельную емкость вылить рассол из оливок и опустить в него 3 оливки. Слить лед из бокала и добавить джин, сухой вермут и рассол с оливками. Аккуратно перемешать, чтобы слить рассол с оливок обратно в емкость. Украсить 3 оливками.
Мартини с водкой
Ингредиенты:
- 2 унции водки
- 1 унция сухого вермута
- Гарнир: огурец или лимонная цедра
Приготовление: В охлажденный бокал для мартини добавить лед и перемешать, чтобы охладить. Слить лед и добавить водку и сухой вермут. Тщательно перемешать и украсить огурцом или лимонной цедрой.
Расширенные рецепты коктейлей с мартини
Помимо основных рецептов существует множество других вариаций коктейлей с мартини. Вот несколько популярных вариантов:
Мартини "Весперо"
Коктейль "Весперо", созданный создателем Джеймса Бонда Яном Флемингом, был описан как "три части джина, одна часть водки, половина части Кины Лиллет". Этот коктейль обладает сложным и изысканным вкусом с оттенками цветочных нот Кины Лиллет.
Мартини "Авиация"
Мартини "Авиация" отличается нежным фиолетовым цветом, который получается благодаря использованию ликера Creme de Violette. Этот коктейль имеет сладкий и цветочный вкус с нотками цитрусовых и лаванды.
Мартини "Бронкс"
Мартини "Бронкс" - это сладкий и освежающий коктейль, приготовленный из джина, сухого и сладкого вермутов, сока апельсина и гренадина. Этот коктейль обладает ярким и фруктовым вкусом с нотками апельсина и специй.
Мартини "Вдова Клико"
Этот коктейль назван в честь знаменитого французского шампанского и является прекрасным сочетанием сухого мартини и шампанского. Мартини "Вдова Клико" обладает изысканным и свежим вкусом с нотками цитрусовых, цветов и хлеба.
Мартини "Негрони"
Мартини "Негрони" - это классический итальянский коктейль из джина, сладкого вермута и биттера Кампари. Этот коктейль обладает горько-сладким вкусом с нотками трав, цитрусовых и специй.
Коктейли с мартини: классические и современные вариации
Веспер: история, пропорции, гарниры и вариации
Веспер - один из самых известных коктейлей с мартини, появившийся в романе Яна Флеминга "Казино Рояль" (1953). Его пропорции:
- 3 унции джина
- 1 унция водки
- 1/2 унции Лилле Блан (белый вермут)
- Лимонный твист
Гарнир из лимонного твиста является определяющим элементом коктейля. Вариации включают использование другого вермута, такого как сухой или сладкий вермут, и добавление биттера.
Авиатор: история, пропорции, гарниры и вариации
Авиатор - более современный коктейль с мартини, созданный в 1956 году. Его пропорции:
- 2 унции джина
- 1 унция Лилле Блан (белый вермут)
- 1/2 унции ликера маразкино
- Гарнир: вишня маразкино
Характерной чертой Авиатора является использование ликера маразкино, который придает коктейлю слегка сладковатый и цветочный вкус. Другие вариации могут включать использование другого вермута или другого ликера.
Французский мартини: история, пропорции, гарниры и вариации
Французский мартини - еще одна популярная разновидность коктейля с мартини. Его пропорции:
- 1 1/2 унции водки
- 1/2 унции шампанского
- 1/2 унции ликера Пишпелле (апельсиновый ликер)
- Гарнир: лимонный твист
Французский мартини отличается необычным сочетанием водки и шампанского, что придает ему слегка игристый и изысканный вкус. Ликер Пишпелле добавляет нотки апельсина. Этот коктейль обычно подают в бокале для мартини с лимонным твистом.
Манхэттен: история, пропорции, гарниры и вариации
Коктейль с виски
Манхэттен - классический коктейль с мартини, созданный в конце 19 века. Его пропорции:
- 2 унции ржаного виски
- 1 унция красного вермута
- 2-3 стрычка биттера
- Гарнир: вишня маразкино
Использование ржаного виски придает Манхэттену характерные нотки пряностей и сладости. Букет дополняется красным вермутом и биттером. Этот коктейль обычно подают в старомодном бокале с вишней маразкино.
Коктейль с мартини
Коктейль Манхэттен также можно приготовить с мартини вместо вермута. Пропорции:
- 2 унции ржаного виски
- 1 унция сухого вермута
- 2-3 стрычка биттера
- Гарнир: вишня маразкино
Коктейль Манхэттен с мартини имеет более сухой и менее сладкий вкус по сравнению с версией с красным вермутом. При этом он сохраняет пряные нотки ржаного виски.
Техника приготовления коктейлей с мартини
Идеальная температура для мартини
Идеальная температура для подачи коктейлей с мартини составляет около 10-12°C. Это позволяет полностью раскрыть ароматы и вкусы напитка.
Правильный способ охлаждения бокалов для мартини
Бокалы для мартини следует охладить, чтобы сохранить температуру коктейля низкой. Один из способов — наполнить бокал льдом и дать ему постоять в течение нескольких минут. Другой способ — заморозить бокалы перед использованием.
Смешивание коктейлей со льдом против перемешивания
Коктейли с мартини можно смешать как со льдом, так и перемешиванием. Смешивание со льдом придает коктейлю более резкий и разбавленный вкус. Перемешивание, с другой стороны, сохраняет коктейль более концентрированным и гладким.
Гарниры: выбор идеального гарнира и его значение
Гарниры играют важную роль в коктейлях с мартини, добавляя визуальный элемент и дополняя вкус. Оливковая ветвь, например, добавляет солоноватый и пикантный вкус. Лимонный твист придает свежую цитрусовую ноту. Гарниры следует выбирать в зависимости от типа коктейля и его вкусового профиля.
Классификация коктейлей с мартини
Аперитивы
Аперитивы — легкие и освежающие коктейли с мартини, которые идеально подходят для начала вечера. Они обычно подаются перед едой и помогают стимулировать аппетит. Примеры аперитивов включают Веспер и Авиатор.
Дижестивы
Дижестивы — это коктейли с мартини, которые помогают пищеварению после плотной трапезы. Они обычно подаются после еды и содержат ингредиенты, такие как биттеры и крепкие ликеры. Примером дижестива является коктейль Манхэттен с виски.
Сипперы
Сипперы — крепкие и насыщенные коктейли с мартини, которые предназначены для медленного и расслабленного употребления. Они обычно содержат более высокие пропорции спиртного и часто подаются с кубиками льда или на скалах. Примером сиппера является коктейль Мартини с джин-вермутом или водкой-вермутом.
Парные коктейли с мартини
Мартини с коктейлем "Негрони"
Коктейль Негрони — это горький аперитив, приготовленный из джина, кампари и красного вермута. Его можно подать вместе с коктейлем Мартини, образуя баланс между освежающим Мартини и горьким Негрони.
Мартини с коктейлем "Манхэттен"
Сочетание коктейля Мартини с коктейлем Манхэттен создает интересную игру между сухостью Мартини и сладостью Манхэттена. Этот дуэт особенно хорошо подходит для тех, кто ценит сочетание крепких и сладких напитков.
Мартини с "Кровавой Мэри": Современные интерпретации коктейлей с мартини
Кровавая Мэри - пикантный и освежающий коктейль на основе водки, томатного сока, лимонного сока и специй. Хотя этот классический напиток часто готовят отдельно, его можно также использовать в качестве базы для креативных интерпретаций мартини.
Смешивание мартини с Кровавой Мэри приводит к захватывающим результатам. Сочетание травяных нот джина или водки с пикантным томатным вкусом создает уникальный и сбалансированный коктейль. Экспериментируя с различными пропорциями и дополнительными ингредиентами, бармены открывают новые грани этого классического напитка.
Тенденции в современных коктейлях с мартини
Современные коктейли с мартини отличаются смелыми вкусовыми комбинациями и инновационными методами смешивания. Бармены отошли от традиционных рецептов и используют неожиданные спирты, ликеры и сиропы, чтобы создать уникальные напитки, которые порадуют даже самых взыскательных любителей коктейлей.
Эксперименты с различными спиртами
Джин и водка остаются основными ингредиентами мартини, но в современных версиях все чаще используются другие спирты. Виски придает коктейлю дымчатую сложность, ром добавляет тропический вкус, а текила привносит нотки агавы.
Ликеры и сиропы
Ликеры и сиропы добавляют аромат и сладость в коктейли с мартини. Апельсиновый ликер усиливает цитрусовые ноты, травяные ликеры добавляют нотку сложности, а фруктовые сиропы придают напитку яркий и сочный вкус.
Новые методы смешивания и гарниров
Помимо традиционного перемешивания со льдом, бармены используют различные методы смешивания, чтобы создать более сложные коктейли. Сбивание создает пышную пену, а замачивание позволяет ароматам ингредиентов раскрыться. Интересные гарниры, такие как оливки, корнишоны и цитрусовые твисты, дополняют вкусовой профиль напитка.
Советы для получения идеального мартини
Приготовление идеального мартини - это искусство, требующее внимания к деталям и понимания основных принципов. Следуя этим советам, вы можете приготовить восхитительный мартини, который будет радовать ваши вкусовые рецепторы.
Выбор лучшего джина или водки
Основа любого мартини - это спирт. Выбирайте высококачественный джин или водку с чистым и гладким вкусом. Избегайте спиртов с чрезмерным количеством ароматизаторов, которые могут подавить другие ингредиенты.
Использование качественного вермута
Вермут - это ароматизированное вино, которое добавляет сложность и глубину мартини. Используйте качественный сухой или сладкий вермут в зависимости от желаемого вкусового профиля. Соотношение спирта и вермута - вопрос личных предпочтений, но классический мартини готовится из 6 частей спирта и 1 части вермута.
Важность льда и правильного его использования
Лед играет важную роль в разбавлении и охлаждении мартини. Используйте крупные кубики льда, которые медленно тают, чтобы не разбавить напиток слишком быстро. Хорошенько охладите бокал для мартини, наполнив его льдом и дав ему постоять несколько минут перед смешиванием коктейля.
Ошибки, которых следует избегать при приготовлении мартини
Чтобы приготовить идеальный мартини, важно избегать распространенных ошибок. Не используйте слишком много вермута, так как это может сделать напиток горьким и водянистым. Не трясите мартини со льдом, так как это может привести к чрезмерному разбавлению и потере аромата. Не храните приготовленные мартини, так как они быстро теряют вкус и свежесть.
Заключение
Мартини - это классический коктейль, который веками пользуется популярностью. Его универсальность и аромат сделали его идеальной основой для современных интерпретаций, которые продолжают поражать и восхищать любителей коктейлей. От пикантных до сладких, от свежих до сложных - современные коктейли с мартини предлагают широкий спектр вкусов и ощущений на любой вкус.
Исследование коктейлей с мартини - это увлекательное и полезное занятие, которое может расширить ваши познания в области миксологии и порадовать ваши вкусовые рецепторы. Продолжайте экспериментировать с разными спиртами, ликерами и методами смешивания, чтобы найти идеальный мартини, который соответствует вашим личным вкусовым предпочтениям.