Ламбруско что это такое

Ламбруско - игристое вино из Эмилии-Романьи, которое заслужило популярность во всем мире благодаря своему фруктовому аромату и легкому вкусу.

История и происхождение

Происхождение ламбруско окутано тайной, но его корни уходят в древний Рим. Уже тогда авторы описывали игристые вина региона. В средние века ламбруско пользовалось популярностью у знати, а в 19 веке начало активно экспортироваться.

Сорта винограда Ламбруско

Из более чем 60 сортов винограда ламбруско выделяют:

Граспаросса - самый распространенный сорт, дающий насыщенные красные вина с ароматами вишни и клубники.
Сорагна - сорт, производящий более легкие вина с малиновыми и фиалковыми нотами.
Сальямино - дает темные, терпкие вина с оттенками ежевики и сливы.
Маэстри - сорт для нежных вин с ароматами розы и персика.
Монтерикко - создает вина глубокого красного цвета с нотами красной смородины и граната.

Производство Ламбруско

Ламбруско производят с применением метода Шарма, при котором вторичная ферментация происходит в герметичных стальных емкостях. Это придает вину узнаваемые пузырьки и освежающий вкус.

Различные стили

Ламбруско выпускается в разных стилях:

Сладкое (Dolce) - наиболее распространенный стиль с содержанием сахара от 50 до 150 г/л.
Полусухое ( полусладкое - Semisecco) - баланс сладости и кислотности, с содержанием сахара от 30 до 50 г/л.
Сухое (Secco) - со строгим, чистым вкусом и содержанием сахара менее 30 г/л.
Розовое (Rosato) - изготавливают из красного винограда и имеют бледно-розовый оттенок.
Белое (Bianco) - производится из белого винограда и отличается фруктовыми и цветочными ароматами.

Использование Ламбруско

Ламбруско - универсальное вино, которое подходит для разных поводов:

Аперитив - идеальное начало вечера благодаря своей освежающей природе. Сочетание с блюдами - хорошо сочетается с блюдами итальянской кухни, особенно с пастой и пиццей. Десертное вино - сладкие стили могут дополнять фруктовые десерты и.

Ламбруско: Освежающее вино из Эмилии-Романьи

Ламбруско - игристое вино из исторического региона Эмилия-Романья на севере Италии. Своим уникальным характером и разнообразием вкусов ламбруско покорило сердца ценителей вина во всем мире.

Разновидности ламбруско

Ламбруско выпускается в нескольких стилях:

Secco: Сухое вино с содержанием сахара менее 32 граммов на литр, обладающее легким телом и освежающим вкусом.
Semisecco: Полусухое вино с содержанием сахара от 32 до 50 граммов на литр, характеризующееся сбалансированным сочетанием сладости и кислотности.
Dolce: Сладкое вино с содержанием сахара более 50 граммов на литр, отличающееся богатым вкусом и фруктово-ягодными ароматами.
Rosato: Розовое вино, изготавливаемое из сочетания красного и белого винограда сорта ламбруско, с легким и освежающим вкусом.
Bianco: Белое вино, создаваемое из белого винограда сорта ламбруско, обладающее легким телом, минеральными нотками и цитрусовыми ароматами.

Регионы производства

Ламбруско происходит из различных регионов Эмилии-Романьи:

Реджо-Эмилия: Центральный регион, известный своими превосходными ламбруско, включая знаменитое Lambrusco Grasparossa di Castelvetro.
Модена: Регион, производящий высококачественные ламбруско, такие как Lambrusco di Sorbara и Lambrusco di Modena, отличающиеся легким телом и фруктовыми ароматами.
Мантуя: Южный регион, выпускающий ламбруско с более темным цветом, насыщенным вкусом и более высоким содержанием сахара.
Феррара: Восточный регион, производящий освежающие ламбруско с низким содержанием сахара и деликатными ароматами.

Кулинарные сочетания

Ламбруско, благодаря своему широкому спектру вкусов, является универсальным вином, прекрасно дополняющим различные блюда:

Паста: Является идеальным сопровождением для блюд из пасты с красным соусом, усиливая их вкусовую гамму.
Пицца: Превосходно гармонирует с пиццей, особенно с начинками из сыра, помидоров и мяса.
Жареное мясо: Освежающие пузырьки ламбруско уравновешивают жирность жареного мяса, создавая идеальный баланс.
Сыры: Хорошо сочетается с мягкими и полутвердыми сырами, подчеркивая их сливочную текстуру.
Десерты: Сладость ламбруско Dolce прекрасно дополняет фруктовые пироги и шоколадные десерты.

В заключение, ламбруско - это не только освежающее и вкусное вино, но и вино с богатой историей и разнообразным характером. Его способность прекрасно сочетаться с широким спектром блюд делает его идеальным выбором для любого случая.

Ламбруско — это уникальное и освежающее игристое вино, произведенное в северной Италии, которое славится своим фруктовым характером, легкими пузырьками и удивительной универсальностью в сочетаниях с блюдами.

История ламбруско

История ламбруско насчитывает столетия, и первые упоминания об этом вине относятся к римской эпохе. В средние века ламбруско стало популярным в монастырях и аристократических кругах, где его считали напитком празднеств.

В 19 веке ламбруско пережило возрождение благодаря развитию технологии производства игристых вин. Виноделы начали использовать метод Шарма — метод вторичной ферментации в герметичных резервуарах, — который позволял производить ламбруско в больших количествах.

Сорта винограда

Ламбруско производится из нескольких сортов винограда, которые придают вину его характерные органолептические свойства. Наиболее распространенными сортами являются:

Ламбруско ди Сорбара
Ламбруско ди Граспаросса
Ламбруско ди Сальчимиано
Ламбруско ди Монтерицио

Производство ламбруско

Ламбруско производится методом Шарма. В ходе этого процесса первичная ферментация происходит в стальных чанах, а затем молодое вино подвергается вторичной ферментации в герметичных резервуарах, в которые добавляется сахар и дрожжи. Этот процесс длится от 10 до 30 дней и приводит к образованию пузырьков.

Стили ламбруско

Существует несколько стилей ламбруско, каждый со своими уникальными характеристиками.

**Сухое ламбруско:** Характеризуется сухостью и терпкостью, с нотами красных фруктов и пряностей.
**Полусухое ламбруско:** Обладает полусухим вкусом с нотами красных и черных ягод и небольшим остаточным сахаром.
**Сладкое ламбруско:** Самый сладкий из стилей, с интенсивными фруктовыми ароматами и высоким остаточным сахаром.

Гастрономические сочетания

Ламбруско — универсальное вино, которое хорошо сочетается с различными блюдами. Сухие и полусухие стили идеально подходят для блюд итальянской кухни, таких как паста, пицца и мясные нарезки. Сладкие стили хорошо сочетаются с десертами.

Польза для здоровья

Умеренное употребление ламбруско может иметь некоторые полезные свойства для здоровья. Исследования показали, что он:

Содержит антиоксиданты Улучшает здоровье сердца Снижает риск образования камней в почках Повышает познавательную.