Слоистые коктейли и таблица плотности алкогольных напитков

Слоистые коктейли — особый род напитков, которые вошли в моду в 1840-х годах благодаря барменам из Нового Орлеана и к началу 1990-х годов распространились по всему миру. Слоистые коктейли на французском языке называются pousse-cafe, что означает “осадить кофе”, потому что пьют их обычно после кофе. Приготовление этого рода напитков — настоящее испытание для бармена.

Все дело в плотности

Чтобы создать настоящий слоистый напиток, нужна твердая рука, ложка и знание плотности ликеров, коньяков, сиропов и прочих алкогольных напитков. Ваша задача — налить более “легкие” (с меньшей плотностью) напитки поверх более “тяжелых” (с большей плотностью) так, чтобы они не перемешались. Только тогда в бокале получается красивая радуга.

Можно облегчить задачу, если наливать спиртное на “спинку” столовой или барной ложки. При этом жидкость растекается, а не льется струей, увеличивая вероятность получения именно слоистого, а не однородного, напитка. При их приготовлении следует проявлять особую аккуратность, чтобы слои не перемешались между собой.

Ниже таблица, которая содержит показатели плотности различных спиртных напитков. В этот список входят распространенные спиртные напитки, которые используются в многослойных напитках. Они находятся в порядке от самого легкого до самого тяжелого. Имейте в виду, что марки одного и того же ликера могут различаться по своему удельному весу. Например, большинство кофейных ликеров легче, чем Kahlua, который является самой популярной маркой кофейных ликеров.

Ингредиент Относительная плотность Цвет
Ром 151 0,94  Светло-янтарный
Джин Плимут 0,94  Прозрачный
Ром 0,94  Прозрачный или янтарный
Текила 0,94 Прозрачный или янтарный
Виски 0,94  Янтарный
Пряный ром 0,96  Янтарный
Ликер Southern Comfort 0,97  Бледно-оранжевый
Водка 0,97  Прозрачный
Ликер Tuaca 0,98  Янтарный
Зеленый Шартрез  1,01  Зеленый
Егермейстер  1,01  Темно-коричневый
Grand Marnier  1,03  Бледно-оранжевый
Бренди  1,04  Янтарный
Коричный шнапс  1,04  Прозрачный
Вишневый ликер  1,04  Красный
Кокосовый Ром  1,04  Прозрачный
Куантро Cointreau  1,04  Прозрачный
Айриш Мист Irish Mist  1,04  Светло-янтарный
Kummel  1,04  Прозрачный
Персиковый ликер  1,04  Темный янтарь
Мятный шнапс  1,04  Прозрачный
Терновый джин Sloe Gin  1,04  Темно-красный
Amarula  1,05  Кремовый светло-коричневый
Бейлис Baileys Irish Cream  1,05  Кремовый светло-коричневый
Дынный ликер Midori Melon Liqueur  1,05  Светло-зеленый
Rock and Rye  1,05  янтарный
Кампари Campari  1,06  Ярко-красный
Фруктовый бренди  1,06  Различная
Лимончелло Limoncello  1,06  Бледно-желтый
Персиковый шнапс  1,06  Бледно-оранжевый
Желтый Шартрез  1,06  Желтый
Benedictine  1,07  Бледно-янтарный
Hpnotiq  1,07  Ярко-голубой
Amaretto Di Saronno  1,08  Темный янтарь
Драмбуи Drambuie  1,08 Золотой янтарь  
Frangelico  1,08 Бледно-янтарный
Оранжевый Кюрасао Orange Curacao  1,08 оранжевый
Шнапс “Рут-бир”  1,08 коричневый 
Абрикосовый ликер  1,09 Яркий янтарь
Самбука Sambuca  1,09 Прозрачный 
Тиа Мария Tia Maria  1,09 Коричневый 
Triple Sec  1,09 Прозрачный 
Ежевичный ликер  1,10 Темно фиолетовый 
Blue Curacao Синий Кюрасао  1,10 Синий
Мараскино Maraschino Liqueur  1,10 Прозрачный 
Банановый ликер  1,12 Желтый
Galliano  1,12 Золотисто-желтый 
Green Crème de Menthe  1,12 Зеленый 
White Crème de Menthe  1,12 Прозрачный 
Клубничный ликер  1,12 Ярко-красный
Шамбор Chambord  1,13 Темно-красный
Parfait Amour  1,13 Фиолетовый
Кофейный ликер  1,14 Коричневый 
Dark Crème de Cacao  1,14 Коричневый 
White Crème de Cacao  1,14 Прозрачный 
Калуа Kahlua  1,16 Темно коричневый 
Crème de Almond  1,16 Янтарный
Crème de Noyaux  1,16 Ярко-красный
Анисовая настойка Anisette  1,17  Прозрачный
Crème de Banane  1,18  Ярко-желтый
Crème de Cassis  1,18  Темно фиолетовый
Гренадин Grenadine  1,18  Ярко-красный
Ирисовый шнапс Butterscotch Schnapps  1,22  Золотой

Источник: thespruceeats.com

Некоторые общие советы по приготовлению слоистых коктейлей

Чем больше сахара в ликере, тем он тяжелее. Сиропы и тяжелые ликеры значительно тяжелее виски, рома и водки, которые не содержат сахарных добавок.

Чем выше градус, тем светлее ликер. Это обобщение, но апельсиновые ликеры являются хорошим примером. Обратите внимание, что на графике ликеры Cointreau и Grand Marnier с 40 градусами значительно легче, чем среднестатистический трипл-сек или блю кюрасао. То же самое можно сказать о мятном и персиковом шнапсе.

Выбирайте слои с большой разницей между ними. Как правило, чем больше разница в удельных весах между двумя слоями, тем легче предотвратить смешивание этих слоев друг с другом.

Напитки для приготовления слоистых коктейлей

Напиток Цвет
1 Ликер “Крем де кассис” Красный
2 Темный ликер “Крем де какао” Коричневый
3 Ликер “Калуа” Коричневый
4 Персиковый шнапс Прозрачный
5 Ликер “Крем де банана” Желтый
6 Ликер “Анизетт” Прозрачный
7 Зеленый ликер “Крем де мант” Зеленый
8 Белый ликер “Крем де мант” Прозрачный
9 Дынный ликер Зеленый
10 Ликер “Тиа-Мариа” Коричневый
11 Шерри-бренди Красный
12 Абрикосовое бренди Золотистый
13 Самбука Прозрачный
14 Ликер “Гальяно” Желтый
15 Амаретто Темно-желтый
16 Ликер “Драмбуйе” Золотистый
17 Бенедиктин Золотистый
18 Мятный шнапс “Пепперминт” Прозрачный
19 Ликер “Франжелико” Золотистый
20 Мятный шнапс “Спиэрминт” Прозрачный
21 Ирландский сливочный ликер “Бейлиз” Кремовый
22 Ликер “Айриш Мист” Золотистый
23 Ликер “Куантро” Прозрачный
24 Ликер “Гран-Марнье” Золотистый
25 Ром “Малибу” Прозрачный
26 Терновый джин Красный

Некоторые слоистые коктейли

Восторг антелов / Angel's Delight
Шамперель / Champerelle
Елисейские поля / Champs Elysees
Пятая Авеню / Fifth Avenue
Четвертое июля / Fourth of July
Гравюра / Gravure
Ирландский флаг / Irish Flag
Плато Джеми особый / Jaime's Highland Special
Парижский кофе / Parisian Pousse-Cafe
Пуссе-кафе 1 / Pousse-Cafe 1
Пуссе-кафе 2 / Pousse-Cafe 2
Пуссе-кафе по-французски / Pousse-Cafe a la Francaise
Пуссе-кафе “Стендиш” / Pousse-Cafe Standish
Пуссе-кафе “Радуга’’ / Rainbow Pousse-Cafe
Отель “Савой’’ / Savoy Hotel
Светофор / Traffic Light
Желтое утро / Yellow Morning