Негрони

Негрони: культовая классика

В мире коктейлей Негрони занимает свое неповторимое место, являясь культовой классикой, которая на протяжении многих лет покоряет сердца любителей изысканных напитков. Своим происхождением Негрони обязан графу Камилло Негрони, который в 1919 году заказал в баре Caffè Casoni во Флоренции модернизированный Americano, попросив бармена заменить содовую на джин. Результатом стал коктейль, который сегодня известен как Негрони и считается одним из самых известных и уважаемых в мире.

Ингредиенты и пропорции

Негрони — это простой, но в то же время сложный коктейль, состоящий всего из трех основных ингредиентов: джина, красного вермута и Кампари. Традиционные пропорции составляют:

• Джин: 30 мл
• Красный вермут: 30 мл
• Кампари: 30 мл

Джин

Джин является основой Негрони, придавая ему отчетливый можжевеловый аромат и сухость. Рекомендуется использовать высококачественный сухой джин с богатым вкусом, например, Tanqueray No. TEN или Bombay Sapphire.

Красный вермут

Красный вермут добавляет сладость и травянистую нотку, смягчая горечь джина и Кампари. Рекомендуется использовать сладкий красный вермут, например, Carpano Antica Formula или Cinzano Rosso.

Кампари

Кампари придает Негрони его фирменную горечь и красновато-оранжевый цвет. Это биттер на основе горького апельсина, обладающий сложным вкусовым профилем с нотками специй и цитрусовых.

Вариации Негрони

Существует множество вариаций Негрони, каждая из которых предлагает свой уникальный вкус. Вот некоторые из самых популярных:

• Булевардье: Замена джина на бурбон придает коктейлю более дымчатый и сладкий вкус.
• Торонто: Добавление кленового сиропа в Негрони создает слегка сладкий и пикантный коктейль.
• Американо: Удаление Кампари и замена содовой водой делает коктейль более освежающим и менее горьким.
• Сфорца: Замена джина на ром придает коктейлю более глубокий и насыщенный вкус.
• Бьянко Негрони: Использование белого вермута вместо красного и замена Кампари на Апероль создает более легкую и цветочную вариацию.

Приготовление Негрони

Приготовление Негрони — это несложный процесс, который можно легко освоить в домашних условиях. Вот несколько советов для достижения наилучших результатов:

• Используйте качественные ингредиенты: Основа любого хорошего коктейля — это качественные ингредиенты. Используйте высококачественный джин, красный вермут и Кампари, чтобы получить лучший вкус.
• Правильное соотношение: Соблюдайте правильные пропорции ингредиентов, чтобы добиться сбалансированного вкуса. Если вы измените пропорции, вкус коктейля может стать слишком сладким, горьким или разбавленным.
• Перемешайте, не взбалтывайте: Негрони следует перемешивать, а не взбалтывать. Перемешивание сочетает ингредиенты, не разбавляя их льдом.
• Гарнир: Украсьте свой Негрони долькой апельсина. Это добавит коктейлю легкий цитрусовый аромат.
• Наслаждайтесь ответственно: Негрони — крепкий коктейль, поэтому наслаждайтесь им в умеренных количествах.

Заключение

Негрони — это культовый коктейль, который продолжает вдохновлять барменов и любителей коктейлей со всего мира. Его простой, но изысканный вкус делает его идеальным напитком для любого случая. Экспериментируйте с различными вариациями и откройте для себя многогранность этого классического коктейля.

Негрони: культовый коктейль с богатой историей и универсальным вкусом

Приготовление

Негрони - это классический коктейль, приготовленный из джина, красного вермута и Кампари в равных пропорциях. Его можно приготовить тремя способами:

На льду: Ингредиенты наливают на лед в бокале, перемешивают и украшают апельсиновой цедрой.

Смешанный: Ингредиенты энергично встряхивают со льдом и процеживают в охлажденный бокал. Украшают апельсиновой цедрой.

За барной стойкой: Ингредиенты наливают прямо в бокал поверх большого куска льда и слегка перемешивают. Украшают апельсиновой цедрой.

Оптимальная температура подачи - 10-12°C.

Разновидности и вариации

Негрони имеет множество вариаций, каждая из которых обладает собственным уникальным вкусовым профилем:

Булевардье: Заменяет джин на бурбон. Сфорца: Включает равные части джина, красного вермута, Кампари и сладкого вермута. Белый Негрони: Использует вместо красного вермута белый вермут или лиллет. Американский Негрони: Готовится с ржаным виски вместо джина.

Культурное влияние

Негрони - культовый коктейль, снискавший популярность во всем мире. Он часто фигурирует в фильмах, литературе и популярной культуре. Среди известных поклонников Негрони - Эрнест Хемингуэй, Квентин Тарантино и Вуди Аллен.

Разбор вкуса

Вкус Негрони сложно описать. Он одновременно горький, сладкий и травянистый. Сочетание джина, красного вермута и Кампари создает удивительно сбалансированный вкус.

Горечь: Джин и Кампари придают Негрони характерную горечь. Сладкость: Красный вермут обеспечивает сладость, которая уравновешивает горечь. Травяные ноты: Растительные компоненты джина и Кампари придают напитку характерные травянистые ноты. Баланс: Ингредиенты Негрони подобраны таким образом, что создают идеальный баланс между разными вкусами.

Негрони: классический аперитив с завораживающей сложностью

Рождение легенды

Негрони, классический аперитив, возник в 1919 году во Флоренции, Италия, в баре Caffè Casoni. Граф Камилло Негрони, итальянский аристократ и любитель коктейлей, заказал свой любимый Американо — смесь сладкого вермута, биттера Кампари и содовой — с дополнительной порцией джина. Бармен Гвидо Костани вместо содовой добавил джин, создав коктейль, который впоследствии стал известен как Негрони.

Влияние ингредиентов на вкус

Вкус Негрони напрямую зависит от качества используемых ингредиентов. На выбор берутся лучшие сладкие вермуты с их богатыми, сладкими и травяными нотами. Горьковатый и горько-сладкий Кампари добавляет глубину и сложность, сбалансируя сладость вермута. Джин выступает в роли спиртовой основы, придавая коктейлю его силу и характерные можжевеловые ноты.

Соотношение ингредиентов также играет важную роль. Классический рецепт Негрони требует равных частей всех компонентов, но многие бармены предпочитают использовать меньше джина или Кампари, чтобы подчеркнуть другие вкусы.

Сравнение с другими аперитивами

Среди других классических аперитивов Негрони выделяется своей уникальной сложностью и универсальностью. Апероль Спритц, в основном популярный благодаря своей легкости и освежающему цитрусовому вкусу, не имеет такой же глубины вкуса и сложности, что и Негрони. Кампари и Сода представляет собой еще более простой напиток, состоящий только из Кампари и содовой, без сладости и травянистых нот вермута. Сенегальская Сангрия, с другой стороны, обладает более фруктовым и винным характером, что делает ее ближе к пуншу, чем к традиционному аперитиву.

Разновидности и культурное влияние

За прошедшие годы было разработано множество разновидностей Негрони. Сфорца Негрони, названный в честь сына графа Камилло, заменяет Кампари на Апероль, а Сальваторе Негрони включает апельсиновый ликер. Многие современные бармены экспериментируют с другими биттерами, такими как Ферне или Донера, чтобы придать коктейлю уникальные вкусовые ноты.

Негрони оказал значительное культурное влияние на мир коктейлей. Его сложный и незабываемый вкус привел к тому, что его стали признавать эталоном как для классических, так и для современных коктейлей. Он также представлен во многих фильмах, телесериалах и литературных произведениях, что свидетельствует о его популярности и культурном значении.

Заключение

Негрони, классический аперитив, очаровывает своим сложным и утонченным вкусом. Сочетание высококачественных ингредиентов и тонко настроенных пропорций делает его выдающимся среди других коктейлей. Его многочисленные разновидности и культурное влияние свидетельствуют о неизменной популярности и универсальности напитка. Приглашаем вас поэкспериментировать с различными рецептами и интерпретациями Негрони, чтобы прочувствовать всю глубину и очарование этого вечного коктейля.

Глоссарий

• Аперитив: напиток, подаваемый перед едой, чтобы стимулировать аппетит.
• Вермут: ароматизированное крепленое вино, используемое во многих классических коктейлях.
• Биттер: горький ликер, часто используемый для добавления глубины и сложности коктейлям.
• Джин: спиртной напиток, дистиллированный с использованием можжевеловых ягод и других ботанических веществ.

Рекомендации по дальнейшему чтению

"Негрони: История неоклассического коктейля" Гари Регана "Ужин с Негрони: Ужин из шести блюд, коктейлей и рассказа" Давида Лефковица "Негрони: Простой, классический, вечный" Imbibe.