Prosecco что это

Prosecco: Изысканное итальянское игристое вино

Prosecco - это изысканное игристое вино, происходящее из региона Венето на северо-востоке Италии. С его изысканным ароматом и освежающим вкусом Prosecco стало одним из самых популярных игристых вин в мире.

История и происхождение Prosecco

История Prosecco восходит к началу XVII века, когда оно было известно как "vino de Prosecco". Итальянские виноделы считали его "винным прототипом", который позже превратился в знаменитое игристое вино.

В XVIII веке производство Prosecco расширилось, и его стали производить в нескольких провинциях региона Венето. К началу XIX века оно уже было популярно во всей Италии и за ее пределами.

Сорта винограда и регионы производства

Prosecco производится в основном из сорта винограда Глера. Другие сорта, такие как Вердизо, Перера и Бьянкетта, также используются в небольших количествах.

Виноградники для производства Prosecco расположены на холмах региона Венето. Почвы в этих районах богаты известняком и глиной, что придает вину уникальный минеральный вкус. Климат умеренный, с теплым летом и прохладной зимой, что обеспечивает идеальные условия для созревания винограда.

Разновидности Prosecco

Существуют три основных разновидности Prosecco:

  • Prosecco Brut: самое сухое из семейства Prosecco с содержанием сахара менее 12 граммов на литр.
  • Prosecco Extra Dry: содержит от 12 до 17 граммов сахара на литр, что придает ему легкий сладкий оттенок.
  • Prosecco Dry: самый сладкий тип Prosecco с содержанием сахара от 17 до 32 граммов на литр.

Процесс производства

Prosecco производится методом Шарма, также известным как "метод резервуара". При этом методе второе брожение происходит в герметичном резервуаре (автоклаве), а не в бутылке.

После сбора вручную виноград бережно прессуется, и полученный сок ферментируется. Затем базовое вино подвергают вторичной ферментации в автоклавах с добавлением сахара и дрожжей.

Это вторичное брожение приводит к образованию пузырьков углекислого газа, придавая Prosecco его характерную игристость. Время, проведенное в резервуаре, варьируется в зависимости от производителя и желаемого стиля Prosecco.

Аромат и вкус

Prosecco обладает изысканным ароматом с нотками белых цветов, зеленого яблока, цитрусовых и минералов. Во вкусе оно свежее и фруктовое, с тонами груши, персика и белого перца.

Уровни сахара влияют на вкусовые характеристики Prosecco. Brut предлагает самый сухой вкус, Extra Dry - легкую сладость, а Dry - более заметную сладость.

Употребление Prosecco

Prosecco - это универсальное вино, которое можно употреблять как аперитив или в качестве сопровождения к различным блюдам.

Оно прекрасно сочетается с морепродуктами, такими как устрицы, моллюски и креветки. Также хорошо сочетается с легкими закусками, такими как сыр, оливки и сырокопченая ветчина.

Prosecco также можно использовать в качестве основы для коктейлей, таких как Bellini, Mimosa и Aperol Spritz.

Заключение

Prosecco - это изысканное и освежающее игристое вино с богатой историей и происхождением. Его отличительный аромат и вкус делают его любимцем ценителей вина по всему миру.

Prosecco: От Колыбели до Бокала

Регионы производства

Prosecco — это игристое вино из северо-восточной Италии, которое производится в трех основных регионах:

  • Конельяно Вальдоббьядене: Сердце Prosecco, этот регион славится своими крутыми холмами и меловыми почвами, которые придают вину минеральность и утонченность.
  • Азоло: Расположенный на востоке от Конельяно Вальдоббьядене, Азоло предлагает более легкие, ароматные вина с оттенками фруктов и цветов.
  • Тревизо: Самый большой регион Prosecco, Тревизо охватывает обширные равнины, которые производят фруктовые и легко пьющиеся вина.

Метод производства

Prosecco производится с использованием метода Шарма, также известного как вторичная ферментация в резервуаре. Этот метод предполагает следующее:

  • Виноград собирают в конце сентября-начале октября, чтобы сохранить его кислотность.
  • Ягоды мягко прессуют, а полученный сок подвергают первичной ферментации в стальных чанах.
  • После завершения первичной ферментации базовое вино переливают в емкости из нержавеющей стали, называемые автоклавами.
  • В автоклавы добавляют дрожжи и сахар, что запускает вторичную ферментацию.
  • Газ, выделяемый при вторичной ферментации, растворяется в вине, создавая пузырьки.
  • Продолжительность вторичной ферментации определяет давление и количество пузырьков в конечном вине. Обычно она длится от 60 до 90 дней.
  • После завершения вторичной ферментации вино охлаждают и фильтруют для удаления дрожжей.
  • Prosecco разливают в бутылки под давлением, чтобы сохранить его пузырьки.

Стили Prosecco

Существует несколько стилей Prosecco, отличающихся уровнем сладости:

  • Brut: Содержание сахара менее 12 граммов на литр, сухое и освежающее.
  • Extra Dry: Содержание сахара от 12 до 17 граммов на литр, умеренно сухое и сбалансированное.
  • Dry: Содержание сахара от 17 до 32 граммов на литр, немного сладкое, но по-прежнему сухое.
  • Demi-Sec: Содержание сахара от 32 до 50 граммов на литр, полусладкое и фруктовое.

Пищевые сочетания

Prosecco — универсальное вино, которое отлично сочетается с различными блюдами и закусками:

  • Морепродукты: Свежие устрицы, креветки или жареная рыба хорошо дополняют кислотность и пузырьки Prosecco.
  • Сыры: Твердые и мягкие сыры, такие как Пармезан или Камамбер, сочетаются с различными стилями Prosecco.
  • Мясные закуски: Прошутто или салями создают контраст с освежающей кислотностью Prosecco.
  • Аперитивы: Prosecco — идеальный аперитив перед основным приемом пищи, его можно подавать с легкими закусками или канапе.

Особенности и преимущества

Prosecco — уникальное игристое вино, которое предлагает ряд преимуществ:

  • Доступность: Prosecco — относительно доступное игристое вино, его стоимость ниже, чем у шампанского или кавы.
  • Универсальность: Prosecco отлично сочетается с различными блюдами и закусками, что делает его идеальным вином для любого случая.
  • Освежающий вкус: Prosecco — легкое и освежающее вино с яркой кислотностью и умеренными пузырьками, что делает его отличным выбором в жаркую погоду.
  • Польза для здоровья: Prosecco является источником антиоксидантов и имеет относительно низкое содержание калорий, что делает его более здоровым выбором среди игристых вин.

Подача Prosecco

Для оптимального наслаждения Prosecco рекомендуется подавать в охлажденном виде, при температуре около 6-8°C. Идеальным бокалом для Prosecco является бокал тюльпановидной формы, который позволяет ароматам раскрыться, а пузырькам подниматься к поверхности.

Prosecco: элегантное итальянское игристое

Prosecco — популярное итальянское игристое вино, известное своим свежим, фруктовым вкусом и игристой текстурой. Насладиться всеми его прелестями можно только при правильной подаче и хранении.

Подача Prosecco

Температура и бокалы

Оптимальная температура для подачи Prosecco — от 6 до 8 °C. Это позволяет вину полностью раскрыть свой аромат и вкус, а также поддерживать игристость. Бокалы для Prosecco должны быть высокими и узкими, например, специальная флейта или бокал для шампанского. Такая форма помогает ароматам концентрироваться и сохраняет пузырьки.

Украшение бокала

Украсить бокал Prosecco можно долькой лимона, ягодами или листьями мяты. Лимон придаёт вину освежающий цитрусовый оттенок, а ягоды и мята добавляют яркости и аромата.

Коктейли с Prosecco

Prosecco часто используют в составе коктейлей, где оно привносит свежесть и элегантность.

Aperol Spritz

Это классический итальянский коктейль, который готовится из Prosecco, Aperol и содовой. Aperol — горький аперитив с нотками апельсина, который прекрасно сочетается с игристым вином.

Bellini

Этот утончённый коктейль создаётся из Prosecco и пюре из белых персиков. Он отличается нежным, фруктовым вкусом и элегантным внешним видом.

Mimosa

Mimosa — простой, но всегда уместный коктейль, который состоит из равных частей Prosecco и апельсинового сока. Он идеально подходит для торжественных завтраков и праздников.

Рекомендации по хранению

Для сохранения свежести и качества Prosecco следует соблюдать следующие правила хранения:

  • Хранить в прохладном (около 10-12 °C) тёмном месте.
  • Держать бутылку в вертикальном положении.
  • Потреблять в течение нескольких дней после открытия.

Игристое вино Prosecco лучше всего подавать охлаждённым и украшать на свой вкус. Оно прекрасно подходит для создания освежающих коктейлей и может стать идеальным выбором для любого мероприятия.