Просека это что такое

Просеко: Изысканное игристое вино из Северной Италии

Исторические корни

Просеко - это игристое вино с богатой историей, восходящей к 16 веку. Название его происходит от деревни Просекко в провинции Триест, хотя некоторые историки утверждают, что виноградник в соседней деревне Конельяно служил его истинной родиной. В течение многих столетий просеко оставалось местным напитком, но после Второй мировой войны оно завоевало популярность в Италии и за рубежом, особенно в Соединенных Штатах.

Производственный процесс

Просеко создается методом Шарма, также известным как метод резервуара. Виноград сорта Глера, который придает вину его отличительные ароматы, собирают в конце лета и подвергают мягкому прессованию для получения сока. Брожение происходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Во время первичной ферментации к соку добавляются дрожжи, которые преобразуют сахара в алкоголь и углекислый газ.

Вторичная ферментация и содержание углекислого газа

Вторичная ферментация, самый важный этап в производстве просеко, происходит в герметичных резервуарах. Именно в этот момент вино приобретает характерные пузырьки. Длительность вторичной ферментации определяет уровень содержания углекислого газа в конечном продукте: от Extra Brut (менее 6 г/л) до Dry (от 17 до 32 г/л).

Виноградники и сорта винограда

Просеко производится из винограда, выращенного на живописных холмах девяти провинций региона Венето. Почвы здесь богаты минералами, а холмистая местность защищает виноградники от холодных ветров, создавая идеальные условия для выращивания винограда высшего качества. Помимо Глеры, в состав просеко могут включаться и другие сорта винограда, такие как Вердизо, Бьянкера и Глера Лунга.

Ароматы и гастрономические сочетания

Просеко славится своим свежим, фруктовым вкусом, в котором преобладают ноты яблока, груши, цитрусовых и белых цветов. Оно прекрасно сочетается с аперитивами, морепродуктами, легкими пастами и сырами. Благодаря своей универсальности и доступности, просеко стало популярным выбором для празднований и повседневного употребления.

Просеко: Путешествие по пузырькам Италии

Просеко, итальянское игристое вино, завоевало мир своим освежающим вкусом и очаровательными пузырьками. Его уникальные характеристики делают его идеальным напитком для любого случая, от особых праздников до повседневных встреч.

Виды просеко

Существует множество видов просеко, каждый со своими отличительными чертами:

Prosecco DOC: Классический просеко, производимый в регионе Венето с использованием винограда Глера.
Prosecco Superiore DOCG: Более изысканная версия, производимая в холмистых районах Вальдобьядене и Конельяно.
Prosecco Rosé DOC: Новое дополнение к семейству, изготовленное из красного винограда Глера.
Prosecco Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive: Премиальный просеко, созданный в 43 отдельных муниципалитетах в холмах Вальдобьядене и Конельяно.
Prosecco Superiore di Cartizze DOCG: Самый престижный просеко, происходящий из небольшого холма Картицце в Вальдобьядене.

Искусство дегустации

Дегустация просеко - это сенсорное путешествие. Его характерные ароматы и вкусы переносят вас в живописные виноградники Венето:

Органолептические свойства: Ожидайте свежих ароматов фруктов, таких как зеленое яблоко, персик и цитрусовые, дополненных нотками цветов акации и глицинии. Вкус варьируется от сухого до сладкого, с живой кислотностью и деликатными пузырьками.
Влияние местности: Холмистая местность Вальдобьядене и Конельяно придает просеко минеральный характер и более высокую кислотность, в то время как равнинные участки производят вина с более фруктовым профилем.

Кулинарные сочетания

Просеко - удивительно универсальное вино, которое прекрасно сочетается с разнообразными блюдами:

Аперитивы: Наслаждайтесь просеко в качестве легкого и освежающего аперитива с такими закусками, как оливки, сыры и орехи.
Рыба и морепродукты: Свежие ароматы просеко дополняют нежные блюда из рыбы и морепродуктов, такие как жареные креветки или запеченный лосось.
Паста и ризотто: Кислотность просеко прекрасно сочетается с насыщенными соусами итальянской кухни, такими как феттучини Альфредо или ризотто с грибами.

Процесс производства

Изготовление просеко - это сложный процесс, требующий мастерства и внимания к деталям:

Сбор винограда: Виноград Глера собирают вручную, чтобы сохранить его целостность и аромат.
Прессование: Виноград мягко прессуют для получения сока, так называемого муста.
Первичная ферментация: Муст ферментируется в стальных резервуарах, где дрожжи превращают натуральный сахар в спирт и углекислый газ.
Вторичная ферментация: Для создания пузырьков просеко проходит вторичную ферментацию в герметичных чанах или бутылках, что приводит к образованию углекислого газа и характерных пузырьков.

Культурное значение

Просеко не просто вино; это часть итальянской культуры и наследия. С его игристым характером и историей, уходящей в древние времена, просеко стало символом празднования, радости и итальянской страсти к жизни.

Просеко: игристое вино из сердца Венето

Игристые вина всегда занимали особое место в мире напитков, привнося в любой момент торжества, элегантности и радости. Среди них просеко особенно выделяется своим освежающим характером, многогранным вкусом и доступной ценой.

История и происхождение

Просеко, происходящее из живописных виноградников региона Венето на северо-востоке Италии, имеет долгую и захватывающую историю. Его корни уходят в античность, а первое упоминание о вине, похожем на просеко, относится к 16 веку. Однако именно в 1960-х годах, благодаря современным винодельческим технологиям, просеко завоевало мировую популярность.

Производство

В отличие от шампанского, просеко производится методом Шарма-Мартинотти, который включает ферментацию в стальных резервуарах под давлением. Этот процесс обеспечивает вину характерную игристость, сохраняя при этом свежесть фруктовых ароматов. Изготавливается просеко в основном из сорта винограда Глера, который придает ему легкий и цветочный характер.

Разновидности просеко

Под названием "просеко" существует несколько стилей игристого вина:

Просеко DOC: основная и наиболее распространенная разновидность просеко, произведенная в области Венето.
Просеко DOCG: высшая категория просеко, произведенная в обозначенных подзонах и отвечающая строгим стандартам качества.
Просеко Розе DOC: розовое игристое вино, произведенное из смеси Глеры и красного винограда Пино Нуар.
Просеко Спуманте: просеко с более высоким давлением в бутылке, что придает ему более интенсивные пузырьки.
Просеко Бризанте: просеко с более низким давлением в бутылке, что придает ему легкое и быстро проходящее шипение.

Гастрономические сочетания

Просеко - универсальное вино, которое прекрасно сочетается с широким спектром блюд. Его легкая игристость и фруктовые ноты делают его идеальным аперитивом или сопровождением легких закусок. Однако просеко также может дополнять более сложные блюда, такие как морепродукты, паста и даже десерты.

Как наслаждаться просеко

Чтобы в полной мере насладиться просеко, важно соблюдать несколько простых правил:

Температура подачи: Подавайте просеко охлажденным до температуры от 4 до 6 градусов Цельсия. Фужеры: Налейте просеко в высокие узкие фужеры для игристых вин, известные как флюты. Это поможет сохранить пузырьки и направить ароматы к носу. Срок хранения: Просеко следует употреблять молодым, в течение года после розлива. После открытия бутылку можно хранить в холодильнике до 5.