Просека это что

История просеко

История просеко восходит к римским временам, когда венецианцы выращивали виноград на холмах вокруг Тревизо. Однако само название "просеко" происходит от слова "просек", означающего "расклеивать", которое использовалось для описания техники подвязывания лоз к опорам. Эта техника, используемая и сегодня, позволяет винограду получать больше солнечного света и воздуха, что улучшает его качество и урожайность.

Производственный процесс

Просеко производится из сорта винограда глера, который составляет не менее 85% купажа. Остальные 15% могут включать другие сорта, такие как вердизо, перрера и бьянкетта. Для производства просеко используется метод Шарма, при котором вторичная ферментация происходит в резервуарах из нержавеющей стали, а не в отдельных бутылках, как в случае с шампанским. Этот процесс приводит к более быстрому и экономичному производству, что отражается на доступной цене просеко.

Сорта винограда для просеко

Как уже упоминалось, основным сортом винограда, используемым для производства просеко, является глера. Этот белый виноград известен своей высокой кислотностью, которая придает просеко его свежесть и фруктовость. Другие сорта, разрешенные в купаже, играют второстепенную роль и используются для придания вину дополнительных ароматов и сложности.

Регионы происхождения просеко

Просеко производится в двух основных регионах Италии: Венето и Фриули-Венеция-Джулия. Самый известный и наиболее высококачественный просеко происходит из региона Вальдоббьядене-Конельяно в Венето, который получил статус DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita – Контролируемое и гарантированное обозначение происхождения) в 2009 году. Другие важные зоны производства просеко включают Тревизо, Падую и Виченцу.

Разновидности просеко

Существует несколько разновидностей просеко, каждая из которых обладает своими уникальными характеристиками:

Просекко Брют - самое сухое просеко с содержанием сахара менее 12 граммов на литр. Оно отличается хрустящей кислотностью и освежающим вкусом. Просекко Экстра Драй - немного слаще, чем брют, с содержанием сахара от 12 до 17 граммов на литр. Обладает хорошо сбалансированным вкусом, сочетающим кислотность и фруктовость. Просекко Драй - имеет содержание сахара от 17 до 32 граммов на литр. Отличается мягким и сладковатым вкусом с более выраженными фруктовыми нотами. Просекко Полусухое - содержание сахара составляет от 32 до 50 граммов на литр. Обладает сладким и фруктовым вкусом, который хорошо сочетается с десертами или блюдами на основе фруктов. Просекко Дульче - самый сладкий тип просеко с содержанием сахара более 50 граммов на литр. Отличается насыщенным фруктовым вкусом и медовыми.

Просеко - это игристое вино, завоевавшее сердца любителей вина во всем мире. Производимое в северо-восточной Италии, это освежающее и фруктовое вино стало синонимом роскоши и праздника. Откройте для себя мир просеко, от его разнообразных сортов до идеальных гастрономических сочетаний и освежающих коктейлей.

Сорта просеко

Существует несколько разновидностей просеко, каждая из которых обладает своим уникальным характером:

• Просеко DOC: Базовый сорт просеко, производимый в регионах Венето и Фриули-Венеция-Джулия. Ожидайте ноток белых цветов, цитрусовых и зеленых яблок.
• Просеко DOC Тревизо: Более премиальный сорт, изготовленный из винограда, выращенного в провинции Тревизо. Он отличается большей интенсивностью аромата и вкуса, а также более длительным сроком выдержки.
• Просеко DOCG Вальдоббьядене-Конельяно: Высшая категория просеко, производимая в определенной зоне в Венето. Этот сорт характеризуется исключительной сложностью и элегантностью, с нотками персика, абрикоса и цветочного меда.
• Просеко Розе (розовое): Просеко изготавливается из красного винограда, придавая ему нежный розовый оттенок и нотки красных фруктов, таких как клубника и малина.
• Просеко Спуманте: Этот сорт просеко отличается более высоким содержанием алкоголя (более 10,5%) и интенсивной игрой пузырьков.
• Просеко Фризанте: Слабоигристое просеко с более низким содержанием алкоголя (от 8,5% до 10,5%). Оно обладает более мягкой игрой пузырьков и является отличным выбором для тех, кто предпочитает менее игристые вина.
• Просеко Натур: Это просеко изготавливается без добавления сахара (brut nature) или с минимальным его количеством (extra brut). Оно имеет более сухой вкус и подчеркнутую кислотность.

Употребление просеко

Просеко - универсальный напиток, который можно наслаждаться в различных ситуациях:

• Аперитив: Легкий и освежающий просеко является идеальным напитком для начала вечернего мероприятия или отдыха в полдень.
• Сопровождение к легким закускам: Просеко прекрасно сочетается с легкими закусками, такими как брускетта, сырные тарелки и легкие салаты.
• Коктейли: Просеко используется во многих популярных коктейлях, таких как "Мимоза" и "Беллини".
• Идеальная температура: Для оптимального наслаждения просеко следует подавать охлажденным до температуры 6-8 °C.

Гастрономические сочетания с просеко

Просеко обладает удивительной универсальностью в плане гастрономических сочетаний:

• Закуски: Просеко идеально сочетается с сырами, особенно с мягкими, сливочными сырами, такими как бри и камамбер. Оливки, прошутто и карпаччо также являются отличным сопровождением для просеко.
• Морепродукты: Свежесть и минеральность просеко создают идеальное сочетание с морепродуктами. Креветки, устрицы, моллюски и рыба прекрасно гармонируют с этим вином.
• Легкие блюда: Просеко дополняет легкие блюда, такие как салаты с фруктами или овощами, паста с морепродуктами и ризотто.
• Десерты: Легкие и воздушные десерты, такие как фруктовые тарталетки, тирамису и панна-котта, прекрасно сочетаются со сладостью и освежающей кислотностью просеко.

Коктейли с просеко

Просеко является основой нескольких восхитительных коктейлей:

Мимоза: Классический коктейль, состоящий из просеко и свежевыжатого апельсинового сока. Беллини: Итальянский коктейль, в состав которого входят просеко и пюре из сладких белых персиков. Апероль Спритц: Освежающий итальянский аперитив, приготовленный из просеко, Апероля и содовой воды. Просеко Рояль: Простая, но элегантная комбинация просеко и ликера Creme de Cassis. Ягодно-просекковый пунш: Фруктовый и освежающий пунш, приготовленный из просеко, ягодного пюре и.

Просекко: Итальянское игристое вино, покорившее мир

История и происхождение

Просекко имеет богатую историю, уходящую корнями в живописные холмы северо-восточной Италии. Считается, что его происхождение связано с местным сортом винограда Глера. Впервые он был произведен в начале 19-го века в городе Валеоббада, провинция Тревизо.

На протяжении многих лет просекко играл второстепенную роль по сравнению с более престижными игристыми винами региона, такими как Асти. Однако в конце 1990-х годов просекко пережил возрождение благодаря новому стилю производства, получившему название "col fondo". Этот стиль предполагал сохранение дрожжевого осадка (или "фонда") в бутылках, что придавало просекко характерную кремовую текстуру и сложность.

Производственный процесс

Просекко производится по методу Шарма, также известному как метод резервуара. В отличие от метода шампанизации, при котором вторичное брожение происходит в бутылках, метод Шарма предполагает брожение вина в больших резервуарах из нержавеющей стали.

После первичного брожения в резервуары добавляют тиражный ликер, содержащий дополнительные дрожжи и сахар. Это запускает вторичное брожение, в результате которого создается углекислый газ, делающий вино игристым.

После ферментации вино фильтруется и разливается по бутылкам под давлением. Этот процесс сохраняет углекислый газ и обеспечивает просекко его характерное шипение.

Регионы происхождения

Просекко может производиться только в определенных регионах северо-восточной Италии, определенных Консорциумом Prosecco DOC. Эти регионы включают:

• Вальдоббьядене с холмами Конельяно
• Азоло
• Колли Асолани
• Колли Тревизани
• Колли Горициани

Каждый регион отличается уникальным климатом и почвенными условиями, что придает просекко из этих регионов различные характеристики вкуса и аромата.

Классификации просекко

Просекко классифицируется по уровню сладости:

• Brut: Не более 12 граммов сахара на литр
• Extra Dry: От 12 до 17 граммов сахара на литр
• Dry: От 17 до 32 граммов сахара на литр
• Demi-Sec: От 32 до 50 граммов сахара на литр
• Dolce: Более 50 граммов сахара на литр

Гастрономические сочетания

Просекко - удивительно универсальное вино, которое хорошо сочетается с широким спектром блюд:

Аперитив: Просекко отлично подходит в качестве аперитива перед обедом или ужином. Морепродукты: Свежесть и яркая кислотность просекко прекрасно дополняют блюда из морепродуктов, такие как устрицы, креветки и лосось. Легкие обеды: Просекко хорошо сочетается с легкими блюдами, такими как салаты, паста с морепродуктами и пицца с лососем или креветками. Фрукты: Освежающая сладость просекко делает его идеальным дополнением к фруктовым десертам, таким как персики, абрикосы и.