Просеке это

Просекко: Изысканный игристый напиток с богатой историей

Просекко, известный своим освежающим вкусом и элегантным видом, является одним из самых популярных игристых вин в мире. Происходя из северо-восточного региона Италии, он представляет собой воплощение итальянской культуры и виноделия.

Исторические корни

Истоки просекко можно проследить вглубь веков до города Триест, расположенного в самом северо-восточном уголке Италии. Считается, что название "Prosecco" произошло от слов "prosecar" или "prosigo", что означает "сушить", указывая на метод сушки винограда, который использовался для создания этого игристого вина.

В конце 19 века просекко начал приобретать популярность за пределами Италии благодаря усилиям итальянских эмигрантов, которые привезли этот напиток с собой в Соединенные Штаты и другие страны. В настоящее время просекко экспортируется по всему миру и пользуется большим уважением как любителями вин, так и знатоками.

Уникальные характеристики

Просекко отличается несколькими отличительными характеристиками, которые делают его уникальным среди других игристых вин:

**Сорт винограда:** Основным сортом винограда, используемым для производства просекко, является Глера, который придает вину его характерный вкус и аромат.
**Содержание сахара:** Просекко обычно имеет более низкое содержание сахара по сравнению с шампанским и другими игристыми винами, что делает его более легким и освежающим.
**Уровень алкоголя:** Уровень алкоголя в просекко обычно составляет от 11 до 12,5%, что делает его более легким и пригодным для употребления в течение дня.
**Газация:** Просекко обладает умеренным уровнем газации, который создает приятные пузырьки и легкое ощущение во рту.

Процесс производства

Процесс производства просекко начинается со сбора винограда сортов Глера. Виноград сортируют и мягко прессуют, чтобы получить сусло. Сусло затем ферментируется в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре.

Чтобы придать просекко пузырьки, к вину после первой ферментации добавляют дрожжи и сахар. Вторичная ферментация происходит в резервуарах под давлением. После выдержки на осадке вино фильтруется и разливается по бутылкам.

Идеальные способы подачи

Просекко можно подавать в качестве аперитива или в сочетании с разнообразными блюдами. Его освежающий вкус делает его отличным выбором для летних вечеринок и других торжественных мероприятий.

Просекко следует подавать охлажденным до температуры от 6 до 8 градусов Цельсия в бокалах для игристого вина. Бутылку следует хранить в вертикальном положении, чтобы предотвратить потерю газа. Просекко можно пить как в чистом виде, так и в составе коктейлей и других напитков.

История и происхождение просекко

Просекко - это игристое вино родом из региона Венето на северо-востоке Италии. Его история восходит к 18-му веку, когда итальянский винодел Антонио Карпене Малвольти начал экспериментировать с производством игристого вина, используя местный сорт винограда Глера.

Первоначально известное как "Vino Frizzante" или "Пузырящееся вино", просекко быстро завоевало популярность и вскоре стало излюбленным напитком венецианской знати. В начале 20-го века просекко начали экспортировать во все уголки мира, и к 1960-м годам оно стало синонимом итальянского игристого вина.

Виноград Глера: основа для просекко

Ключевым ингредиентом просекко является виноград Глера, который дает вину его характерные ароматы, такие как зеленые яблоки, груша и цитрусовые. Глера - белый виноград с высокой кислотностью, что придает просекко его освежающий и легкий вкус.

Виноград Глера выращивают на холмах Конельяно Вальдоббьядене в регионе Венето, где почвы богаты минералами, а климат отличается прохладным летом и мягкой зимой. Эти условия идеальны для выращивания винограда Глера, обеспечивая созревание винограда с оптимальной кислотностью и ароматом.

Процесс производства просекко

Просекко производится с использованием метода Шарма, также известного как метод резервуарного брожения. Этот метод включает следующие этапы:

Сбор винограда: Виноград Глера собирают в конце сентября или начале октября, когда он достигает оптимальной зрелости.
Прессование: После сбора виноград прессуют для получения сока или сусла.
Первичное брожение: Сусло подвергается первичному брожению в герметичных емкостях из стали или цемента, в результате чего образуется неигристое вино.
Вторичное брожение: Неигристое вино затем помещают в закрытые резервуары, куда добавляют дрожжи и сахар для запуска вторичного брожения. Во время этого процесса образуются углекислый газ и спирт, что приводит к газации вина.
Выдержка: После вторичного брожения просекко обычно выдерживается в резервуарах из нержавеющей стали в течение нескольких месяцев или лет.
Фильтрация и розлив в бутылки: Перед розливом в бутылки просекко фильтруют, чтобы удалить осадок и откорректировать уровень сахара.

Идеальные способы подачи просекко

Просекко следует подавать охлажденным до температуры 6-8°C для достижения оптимального вкуса и аромата. Его можно подавать в широких бокалах для игристых вин, которые позволяют пузырькам свободно подниматься.

Просекко также можно использовать в качестве основы для различных коктейлей, таких как Беллини, Мимоза и Шприц Апероль. Его легкость и универсальность делают его идеальным напитком для любого случая.

Виды просекко

Существует несколько видов просекко, классифицированных по различным факторам, включая уровень сладости и срок выдержки:

Брют: Брют является самым сухим видом просекко с содержанием сахара менее 12 граммов на литр. Экстра драй: Уровень сахара в экстра драй просекко составляет от 12 до 17 граммов на литр. Драй: Если просекко содержит от 17 до 32 граммов сахара на литр, оно классифицируется как драй. Деми-сек: Более сладкий вид просекко с содержанием сахара от 32 до 50 граммов на литр. Дульче: Дульче просекко - самый сладкий вид с содержанием сахара более 50 граммов на.

Просекко: Изысканное игристое вино из Италии

Игристые вина Италии пользуются огромной популярностью во всем мире, и среди них особое место занимает просекко. Этот изысканный напиток с деликатным вкусом и освежающими пузырьками стал синонимом итальянского виноделия.

История и происхождение

История просекко восходит к средневековью, когда в регионе Венето производили вино под названием "Prosecco". В 20 веке вино получило официальное признание и в 2009 году было присвоено обозначение DOCG, что подчеркивает его исключительное качество и происхождение.

Сорта винограда и регионы производства

Основным сортом винограда, используемым для производства просекко, является Глера. Этот сорт произрастает на холмах региона Венето, в частности, в провинциях Тревизо, Беллуно и Виченца. Уникальный микроклимат и почвы этих территорий придают просекко его характерные черты.

Уровни сладости

Просекко классифицируется в зависимости от уровня остаточного сахара, который варьируется от сухого до сладкого. Основные уровни сладости включают:

Brut: Самое сухое просекко с содержанием сахара менее 12 граммов на литр.
Extra Brut: Еще более сухое просекко с содержанием сахара менее 6 граммов на литр.
Dry: Уровень сладости от 12 до 17 граммов на литр, что придает вину слегка сладкий вкус.
Extra Dry: Уровень сладости от 12 до 17 граммов на литр, но с более выраженным сладким вкусом, чем Dry.

Дополнительные обозначения

Помимо уровней сладости, просекко может иметь и другие обозначения, которые отражают его особенности:

Rive: Просекко, произведенное из винограда, выращенного на конкретном винограднике.
Superiore: Просекко, выдержанное на осадке в течение не менее 15 месяцев, что придает ему более сложный вкус и аромат.

Культурное значение

Просекко является неотъемлемой частью итальянской культуры. Оно часто используется в качестве аперитива, подается с легкими закусками и сопровождает множество блюд итальянской кухни. Просекко также является популярным напитком для праздников и особых случаев.