Просекко это что цена

Что такое просекко?

Просекко - это итальянское игристое вино, изготовленное из винограда сорта Глера. Название "просекко" происходит от одноименного сорта винограда, который выращивают в северо-восточной Италии, в регионе Венето. Виноград Глера придает просекко его характерные ноты зеленых яблок, груш, лимонного сока и цветов.

Просекко производится методом Шарма-Мартинотти, также известным как метод резервуара, который включает вторичную ферментацию и выдержку вина в герметичных стальных резервуарах. Этот процесс создает мелкие и стойкие пузырьки, а также легкий, освежающий вкус, характерный для просекко.

Стили просекко

Вина просекко классифицируются по уровню сладости, который варьируется от сухого до сладкого:

  • Brut: Наиболее распространенный стиль с минимальным количеством остаточного сахара (менее 12 г/л).
  • Extra Dry: Имеет слегка сладкий вкус с остаточным сахаром от 12 до 17 г/л.
  • Dry: Похож на Extra Dry, но с более выраженной сладостью (17-32 г/л).
  • Demi-Sec: Намного слаще, с содержанием сахара от 32 до 50 г/л.
  • Sweet: Самый сладкий стиль просекко с более чем 50 г/л остаточного сахара.

Цена просекко

Ценовой диапазон просекко зависит от нескольких факторов, включая производителя, качество винограда и выдержку.

  • Бюджетный: От 10 до 20 долларов
  • Средний уровень: От 20 до 35 долларов
  • Премиум: От 35 до 60 долларов
  • Люкс: Более 60 долларов

Факторы, влияющие на цену

  • Производитель: Репутация и опыт винодельни оказывают значительное влияние на цену.
  • Качество винограда: Виноград, выращенный на лучших виноградниках, в подходящем климате и почвенных условиях, более дорогостоящий.
  • Выдержка: Чем дольше выдерживается вино, тем сложнее и дороже оно становится.
  • Тип пробки: Использование натуральных пробок вместо завинчивающихся крышек может повысить цену.
  • Награды и признание: Просекко, получившие высокие оценки и награды на престижных конкурсах, могут быть дороже.

Использование в коктейлях

Просекко - популярный ингредиент во многих коктейлях, таких как:

  • Беллини: Просекко с персиковым пюре
  • Мимоза: Просекко с апельсиновым соком
  • Апероль Спритц: Просекко с ликером Апероль и содовой
  • Француз 75: Просекко с джином, лимонным соком и сахарным сиропом

Вывод

Просекко - это универсальное игристое вино, которое подходит как для особых случаев, так и для повседневного употребления. С разнообразными стилями и ценовым диапазоном, есть просекко, который подойдет на любой вкус и бюджет. Понимание производственного процесса, стилей и факторов, влияющих на цену, может помочь ценителям вина принять обоснованные решения при выборе просекко.

Вторичная ферментация: ключ к созданию пузырьков в просекко

Просекко, известное своим освежающим вкусом и изящными пузырьками, обязано своим уникальным характером методу вторичной ферментации. Этот процесс, происходящий в герметичных резервуарах, известный как метод Мартинотти, отличается от традиционного метода шампанского, при котором вторичная ферментация проходит в бутылках.

Во время вторичной ферментации к базовому вину добавляют тираж, смесь сахара и дрожжей, которые запускают процесс производства углекислого газа. Дрожжи потребляют сахар, вырабатывая углекислый газ, который остается в растворе, создавая характерные пузырьки. Этот процесс тщательно контролируется для обеспечения необходимого уровня газации, что зависит от желаемого стиля просекко.

Уровни давления: влияя на стиль просекко

Уровень давления, используемый при карбонизации, оказывает значительное влияние на стиль просекко. Более высокое давление создает более насыщенный mousse, в то время как более низкое давление приводит к более мягким пузырькам.

Стандартное просекко имеет давление от 3 до 5 бар, что создает легкую, освежающую газацию. Для просекко со знаком "Superiore" на этикетке требуется более высокое давление от 5 до 6 бар, что придает вину более плотную структуру с более длительным перляжем.

Стили просекко: от Brut до Dry

Просекко производится в различных стилях, каждый из которых имеет свой отличительный профиль сладости и ощущения во рту. Основные стили включают:

Brut

Самый сухой из всех стилей просекко с содержанием сахара менее 12 граммов на литр. Brut отличается своей свежестью, живой кислотностью и тонким перляжем. Он отлично подходит в качестве аперитива или в паре с закусками и легкими блюдами.

Extra Dry

С содержанием сахара от 12 до 17 граммов на литр, Extra Dry предлагает сбалансированный вкус между сладостью и сухостью. Он более фруктовый и округлый, чем Brut, но сохраняет изысканную кислотность. Extra Dry универсально сочетается с различными блюдами, от морепродуктов до пасты.

Dry

Как следует из названия, Dry просекко имеет более выраженную сладость с содержанием сахара от 17 до 32 граммов на литр. Оно отличается фруктовым вкусом и кремовым ощущением во рту. Dry просекко хорошо подходит для десертов и сладких блюд.

Ценовой диапазон: факторы, влияющие на стоимость

Цена просекко может варьироваться в зависимости от ряда факторов, в том числе:

  • Качество винограда: Качественный виноград из первоклассных виноградников приводит к более высокому качеству вина и более высокой цене.

  • Регион производства: Просекко, произведенное в обозначенном регионе Prosecco DOC в северо-восточной Италии, пользуется более высоким спросом и, как правило, стоит дороже.

  • Урожай: Исключительные урожаи, характеризующиеся идеальными погодными условиями, могут привести к более дорогому вину.

  • Производитель: Престижные производители, известные своим качеством, часто взимают более высокую цену за свои вина.

Ценовой диапазон для просекко колеблется от около 10 евро за простые сорта до более 50 евро за престижные вина.

Факторы, влияющие на цену

Помимо перечисленных выше факторов, другие переменные также могут влиять на цену просекко, включая:

Терруар

Уникальный микроклимат и почва виноградника могут придать просекко отличительные характеристики, что приводит к более высокой цене.

Винтаж

Урожай варьируется в зависимости от погодных условий, что влияет на качество винограда и, следовательно, на цену вина.

Методы производства

Специальные методы производства, такие как использование традиционных методов или выдержка на осадке, могут повысить стоимость просекко.

Аромат и вкус

Винтажные и ограниченные выпуски просекко, характеризующиеся исключительным ароматом и вкусом, часто стоят дороже.

Методы сушки и ферментации

Просекко производится методом Шарма или Мартинотти. При методе Шарма вторичная ферментация происходит в закрытом резервуаре, а не в бутылке. Это придает вину более легкий и свежий вкус с менее заметными дрожжевыми нотами. Метод Мартинотти, с другой стороны, включает вторичную ферментацию в бутылке, что приводит к более сложному вину с более кремовой текстурой и интенсивными дрожжевыми ароматами.

Уровень выдержки и остаточного сахара

Уровень выдержки влияет на вкус и характеристики просекко. Экстра Брют имеет минимальный остаточный сахар (0-6 г/л), что придает ему сухое и освежающее послевкусие. Брют (0-12 г/л) также сухое, но имеет чуть более сладковатый вкус. Экстра Драй (12-17 г/л) имеет более выраженную сладость, а Драй (17-32 г/л) еще слаще, предлагая приятный баланс сладости и кислотности. Demi-Sec (32-50 г/л) является полусладким, а Дульче (более 50 г/л) — самым сладким стилем просекко.

Престиж производителя и бренда

Престиж производителя и бренда также играет важную роль в выборе просекко. Известные производители, такие как Mionetto, Prosecco di Valdobbiadene и Carpenè-Malvolti, известны своим высококачественным просекко. Они обычно используют лучшие винограды, соблюдают строгие стандарты виноделия и имеют долгую историю производства превосходных вин.

Спрос и редкость

Спрос и редкость также влияют на цену просекко. Специальные и ограниченные выпуски вина, а также просекко из редких виноградников могут иметь более высокие цены из-за их эксклюзивности. В определенные сезоны или при неблагоприятных погодных условиях предложение может быть ограничено, что также может привести к повышению цен.

Выбор просекко

При выборе просекко следует учитывать следующие факторы:

  • Вкусовые предпочтения: Определите, предпочитаете ли вы сухое или сладкое вино. Свежее и легкое экстра брют может подойти для аперитивов, в то время как более сладкие стили станут идеальным завершением трапезы.
  • Ценовой диапазон: Просекко доступно в широком ценовом диапазоне. Более доступные варианты могут быть хорошим выбором для повседневного употребления, в то время как более дорогие вина станут прекрасным дополнением к особым случаям.
  • Случай: Просекко может быть подано как аперитив, к различным блюдам или в качестве праздничного напитка. Выбирайте стиль, который дополнит настроение и обстановку.

Сочетание просекко с едой

Просекко - универсальный напиток, который хорошо сочетается с широким спектром блюд. Брют и экстра брют хорошо сочетаются с морепродуктами, суши и легкими закусками. Экстра драй и драй станут отличным дополнением к пасте с морепродуктами, пицце и жареной птице. Полусладкое и сладкое просекко можно подавать с фруктами, десертами и сырами.

Правила подачи просекко

Просекко следует подавать охлажденным до 6-8°C в высоких узких бокалах флюте. Это помогает сохранить игристость и подчеркнуть тонкие ароматы вина. Просекко можно подавать в качестве аперитива, в качестве сопровождения к еде или в качестве праздничного напитка.