Шампанское брют это

Шампанское брют: краткий экскурс в мир игристого вина

Что такое шампанское брют?

Шампанское брют - это игристое вино, произведенное в регионе Шампань во Франции из винограда сорта Пино Нуар, Пино Менье или Шардоне. Оно характеризуется минимальным содержанием сахара (до 12 граммов на литр) и отличается своей свежестью, элегантностью и тонким ароматом.

История шампанского брют

Происхождение брют восходит к 18 веку, когда виноделы Шампани начали экспериментировать с сокращением количества сахара, добавляемого в кюве (смесь разных вин). По мере того как вкусы потребителей менялись, популярность брют росла, и вскоре оно стало синонимом высококачественного шампанского.

Производство шампанского брют

Виноградники Шампани и сорта винограда

Виноградники Шампани расположены в уникальной местности с меловыми почвами, которые обеспечивают идеальные условия для выращивания винограда, используемого для производства брют. Основными сортами, используемыми в кюве, являются Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне.

Метод шампенуаз

Производство шампанского брют следует строгому и тщательно контролируемому методу шампенуаз. Виноград собирают вручную, прессуют и подвергают первичной ферментации. Затем проводится вторичная ферментация в бутылках, где вино приобретает свои игристые свойства. После выдержки в течение как минимум 15 месяцев проводится дегоржаж - процесс удаления осадка из бутылок.

Органолептические свойства шампанского брют

Цвет

Цвет шампанского брют варьируется от светло-золотистого до бледно-розового в зависимости от используемых сортов винограда. Чем выше содержание Пино Нуар, тем более насыщенным будет цвет.

Аромат

Брют обладает сложным и изысканным ароматическим профилем. Обычно он содержит ноты цитрусовых, зеленого яблока, белого персика и минералов.

Вкус

Вкус шампанского брют отличается свежестью, элегантностью и тонким пузырьковым перляжем. Во рту оно раскрывается нотами бриоши, бисквита, орехов и цитрусовых.

Как пить шампанское брют

Температура подачи

Идеальная температура для подачи шампанского брют составляет 8-10°C. Это позволяет сбалансировать его свежесть и аромат.

Бокалы

Для шампанского брют традиционно используются флюты - высокие узкие бокалы, которые помогают сохранить пузырьки и сосредоточить аромат.

Сочетаемость с блюдами

Шампанское брют прекрасно сочетается с широким спектром блюд, включая устрицы, морепродукты, сыры и легкие закуски. Оно также является отличным аперитивом или напитком для празднования.

Шампанское брют: элегантность и свежесть

Шампанское брют, славящееся своим сухим и освежающим вкусом, представляет собой изысканный напиток, занимающий особое место в мире игристых вин. Его поразительная универсальность позволяет наслаждаться им в качестве аперитива, сопровождающего блюда или дижестива.

Ароматы и вкусы шампанского брют

Шампанское брют обладает широким спектром ароматов и вкусов, включая цитрусовые, яблоки, груши, цветы и минералы. Эти ароматы возникают благодаря уникальному процессу производства, включающему вторичную ферментацию в бутылке. Умеренное содержание алкоголя, высокая кислотность и сухой вкус создают гармоничный баланс, делающий шампанское брют одновременно легким и освежающим.

Классификация и выдержка

Шампанское брют классифицируется по продолжительности выдержки на осадке.

Брют без года выдержки: производится из урожая одного года и выдерживается на осадке не менее 12 месяцев.

Брют с годом выдержки: производится из урожая одного года и выдерживается на осадке не менее 30 месяцев.

Брют с выдержкой: производится из урожая одного или нескольких лет и выдерживается на осадке не менее 36 месяцев.

Выдержка на осадке придает шампанскому брют дополнительную сложность и глубину вкуса за счет развития дрожжевых ароматов и автолиза.

Сочетаемость с блюдами

Универсальность шампанского брют позволяет сочетать его с различными блюдами. Его легкий и освежающий вкус отлично дополняет морепродукты, такие как устрицы, креветки и лобстеры. Шампанское брют также хорошо подходит к сырам, легким закускам и фруктовым десертам.

Заметки о дегустации

Чтобы в полной мере насладиться шампанским брют, необходимо правильно подавать и дегустировать его.

Температура подачи: Идеальная температура подачи шампанского брют составляет от 6 до 8 °C.

Тип бокала: Для шампанского брют лучше всего использовать флюте или тюльпановидные бокалы, которые позволяют пузырькам подниматься и концентрировать ароматы.

Внешний вид: Обратите внимание на цвет, прозрачность и образование пузырьков.

Аромат: Сначала вдохните запах свежего шампанского, а затем покрутите его в бокале, чтобы высвободить более сложные ароматы.

Вкус: Первый глоток должен быть освежающим и сухим. Обратите внимание на баланс между кислотностью, сладостью и фруктовостью.

Производители шампанского брют

Шампань - защищенное наименование по происхождению, которое производится только в регионе Шампань во Франции. Все шампанское брют должно соответствовать строгим стандартам и производиться винодельнями, которые соблюдают методы традиционного производства.

Среди известных производителей шампанского брют можно выделить:

Moët & Chandon Veuve Clicquot Krug Dom.

Известные производители

Шампанское брют – это особое игристое вино, производимое в исторической области Шампань во Франции. Изготовленное из классических сортов винограда – Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне – шампанское брют обладает сухой, освежающей и утончённой палитрой.

Некоторые из самых известных производителей шампанского брют, признанные за исключительное качество, включают:

• Дом Периньон: Основанный в 1668 году, Дом Периньон выпускает легендарное брют-кюве, известное своими яркими ароматами и структурной сложностью.
• Моэт э Шандон: Основанный в 1743 году, Моэт э Шандон является одним из самых известных брендов шампанского в мире. Их брют-кюве отличается фруктовыми нотами и элегантной кремовостью.
• Вдова Клико: Основанный в 1772 году, Вдова Клико производит брют-кюве с характеромной минеральностью, свежестью и глубиной вкуса.
• Крюг: Основанный в 1843 году, Крюг известен своим брют-кюве «Гранд Кюве», которое смешивается из более чем 120 различных вин, что придаёт ему исключительную многогранность.
• Болленж: Основанный в 1829 году, Болленж производит брют-кюве «Спешиал Кюве», которое отличается своей интенсивностью, мощью и долгим послевкусием.

Виноградники и методы производства

Виноградники Шампани отличаются особым микроклиматом и меловыми почвами, которые идеально подходят для выращивания винограда для шампанского. Виноград выращивается по методу тройного шнура, при котором лозы поддерживаются и защищаются от ветра.

Производство шампанского брют включает в себя несколько этапов:

• Сбор урожая: Виноград собирается вручную в течение нескольких недель, чтобы гарантировать оптимальную зрелость.
• Первичная ферментация: Собранный виноград прессуют, и полученный сок (муст) сбраживается в стальных чанах или дубовых бочках.
• Вторичная ферментация (метод Шампенуаз): После первичной ферментации вино разливают в бутылки и добавляют небольшое количество сахара и дрожжей (тираж). Бутылки закупоривают и выдерживают в прохладных погребах в течение как минимум 15 месяцев. В этот период дрожжи потребляют оставшийся сахар, высвобождая углекислый газ, который создаёт пузырьки.
• Ремюаж и дегоржаж: После вторичной ферментации бутылки переворачивают горлышком вниз (ремюаж), и дрожжевой осадок оседает на пробку. Затем осадок удаляется (дегоржаж) путём быстрого замораживания пробки и выталкивания её под давлением.
• Дозаж: После дегоржажа в бутылку добавляется небольшое количество ликёра (дозаж) для регулирования уровня сладости.

Стили и характеристика шампанского брют

Шампанское брют может иметь различную стилистику в зависимости от используемых сортов винограда, времени выдержки и уровня дозажа.

• Невинтажное (NV): Невинтажное шампанское брют создаётся из купажа вин разных урожаев. Оно отличается последовательным стилем и доступностью по цене.
• Миллезимное (винтажное): Винтажное шампанское брют производится из винограда одного урожая, который был урожайным и выдающимся. Оно характеризуется яркой индивидуальностью и высоким качеством.
• Без дозажа: Шампанское брют без дозажа не содержит добавленного сахара, поэтому является самым сухим и самым свежим стилем.
• Экстра брют: Шампанское брют экстрабрют содержит очень небольшое количество сахара (не более 6 г/л) и обладает очень сухим, резким вкусом.
• Брют: Шампанское брют содержит от 6 до 12 г/л сахара и характеризуется сбалансированностью сухости и фруктовых ароматов.

Популярные коктейли на основе шампанского брют

Шампанское брют часто используется в качестве основы для элегантных и освежающих коктейлей. Вот несколько популярных рецептов:

Мимоза

• 1 часть шампанского брют
• 1 часть свежевыжатого апельсинового сока

Налейте шампанское и апельсиновый сок в шампанское стекло. Украсьте долькой апельсина.

Френч 75

• 1,5 части шампанского брют
• 1 часть джина
• 0,5 части лимонного сока
• 1 барная ложка сахарного сиропа
• Немного содовой

Наполните шейкер льдом. Добавьте джин, лимонный сок, сахарный сироп и содовую. Встряхните и процедите в бокал для шампанского. Долейте шампанское. Украсьте тонкой полоской лимонной цедры.

Кир Рояль

• 1 часть чёрной смородины (ликёр Крем де Кассис)
• 5 частей шампанского брют

Налейте ликёр Крем де Кассис в бокал для шампанского. Долейте шампанское. Украсьте чёрной смородиной.

Заключение

Шампанское брют является одним из самых изысканных и праздничных вин в мире. Его утончённая сухость, освежающая кислотность и сложные ароматы делают его идеальным аперитивом или сопровождением к специальным случаям. От известных брендов, таких как Дом Периньон и Вдова Клико, до более доступных вариантов, шампанское брют предлагает широкий спектр стилей и цен для удовлетворения любого вкуса и бюджета. А с множеством вариантов коктейлей на его основе шампанское брют может добавить шик и праздничное настроение любому событию.