Шейкер это что такое и для чего
Шейкер: незаменимый инструмент для приготовления идеальных коктейлей
Что такое шейкер?
Шейкер - это незаменимая емкость с крышкой для смешивания, охлаждения и разбавления коктейльных компонентов. Выбор шейкера имеет важное значение для создания безупречных напитков.
Типы шейкеров
1. Шейкер Кобблер Шейкер Кобблер классический вариант, состоящий из металлических стаканчиков разного размера. Без ситечка, требует отдельного процеживания льда. Идеален для простых коктейлей с крупным льдом (Маргарита, Дайкири).
2. Бостонский шейкер Бостонский шейкер - популярный выбор барменов-профессионалов. Состоит из двух емкостей разного размера. Требует отдельного ситечка для процеживания льда. Подходит для коктейлей методом шейка (Манхэттен, Негрони).
3. Парижский шейкер Парижский шейкер - неметаллический шейкер с большой емкостью и встроенным ситечком. Отлично подходит для приготовления различных коктейлей и замораживания напитков.
4. Шейкер "Кордиал" Шейкер "Кордиал" компактный, с встроенным мерным стаканчиком. Широко используется для быстрого смешивания ингредиентов, идеально подходит для создания коктейлей с соком, ликерами или сиропами.
5. Электрический шейкер Электрический шейкер - современный вариант с моторизированным смешиванием. Удобен, экономит время и усилия, подходит для многих коктейлей, в том числе молочных и фруктовых.
Использование шейкера
- Встряхивание (shaking): Для коктейлей, требующих разбавления и охлаждения, смешайте ингредиенты со льдом и интенсивно встряхивайте 10-15 секунд.
- Охлаждение (stirring): Для напитков, которые не требуют разбавления, смешайте ингредиенты со льдом и мягко перемешайте, охлаждая, но не добавляя воздуха.
- Смешивание (mixing): Для коктейлей, которые не требуют охлаждения, смешайте ингредиенты без льда и перемешайте для равномерного распределения.
Советы по использованию шейкера
- Используйте свежие, качественные ингредиенты для получения лучших результатов.
Предварительно охладите шейкер и стакан перед использованием, чтобы напиток оставался охлажденным.
Не переполняйте шейкер, примерно на две трети, для эффективного смешивания.
Крепко держите шейкер во время встряхивания, чтобы предотвратить проливы.
Процедите напиток через ситечко в охлажденный стакан, чтобы удалить лед и примеси.
Украсьте коктейль, чтобы сделать его еще более презентабельным и.
Типы шейкеров
В мире коктейлей шейкер является незаменимым инструментом для смешивания, встряхивания и охлаждения напитков. Существует множество типов шейкеров, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики и предназначение.
Шейкер Кобблер
Шейкер Кобблер - простейший тип шейкера, который состоит из металлического стакана и крышки. Крышка имеет несколько отверстий, которые позволяют пропускать воздух во время встряхивания, что предотвращает накопление давления. Шейкеры Кобблер идеально подходят для быстрого смешивания и охлаждения коктейлей.
Бостонский шейкер
Бостонский шейкер состоит из двух металлических стаканов разных размеров: шейкера и стакана смешивания. Стакан смешивания обычно заполняется ингредиентами и льдом, а затем закрывается шейкером. Во время встряхивания два стакана плотно прилегают друг к другу, что создает герметичное уплотнение и предотвращает протекание. Бостонские шейкеры считаются классическими в индустрии коктейлей и подходят для приготовления как шейков, так и стёрред коктейлей.
Французский шейкер
Французский шейкер похож на Бостонский шейкер, но он имеет встроенное ситечко, что делает его более удобным в использовании. Французские шейкеры подходят для приготовления как шейков, так и стёрред коктейлей, что делает их универсальными инструментами.
Шейкер с рычагом
Шейкер с рычагом имеет встроенный рычаг, который упрощает встряхивание. Этот тип шейкера обычно изготавливается из пластика, что делает его легким и удобным в использовании. Шейкеры с рычагом хорошо подходят для приготовления коктейлей с фруктовыми пюре или другими густыми ингредиентами.
Электрический шейкер
Электрический шейкер - это автоматизированное устройство, которое встряхивает коктейли за вас. Он имеет встроенный мотор, который обеспечивает постоянное и равномерное встряхивание. Электрические шейкеры идеально подходят для больших объемов коктейлей или для приготовления коктейлей с особыми текстурами, такими как пена или мусс.
Шейкер: Незаменимый инструмент миксолога
Шейкер, несомненно, является одним из самых важных инструментов в арсенале миксолога. Его универсальность позволяет создавать широкий ассортимент коктейлей, от классических до современных. Для достижения идеального коктейля важно выбрать правильный шейкер и освоить техники встряхивания для конкретных коктейлей.
Типы шейкеров
Существует несколько типов шейкеров, каждый из которых имеет свои уникальные особенности и преимущества:
Бостонский (2-компонентный) шейкер Один из наиболее часто используемых типов, состоящий из стакан и чаши. Бостонский шейкер идеален для создания коктейлей stir, поскольку он обеспечивает хорошее уплотнение и предотвращает протекание.
Френч-шейкер Состоит из трех частей: основание, прокладка и крышка. Французский шейкер удобен в использовании, благодаря прокладке, которая обеспечивает более герметичное уплотнение, чем бостонский шейкер. Однако его не следует использовать для встряхивания коктейлей с газированными напитками.
Техники встряхивания
Выбор техники встряхивания зависит от типа коктейля, который вы готовите:
Stir (перемешивание) Используется для коктейлей, которые содержат ингредиенты, которые легко свертываются или взбалтываются при сильном встряхивании, такие как белок или сливки.
Roll (перекатывание) Мягкая техника, которая используется для коктейлей с хрупкими ингредиентами, такими как свежие фрукты или травы.
Советы по использованию шейкера
Несколько рекомендаций для эффективного использования шейкера:
- Правильный лед: Используйте крупный лед, так как он тает медленнее и разбавляет коктейль в меньшей степени.
- Не переполняйте шейкер: Переполнение может затруднить встряхивание и привести к проливам.
- Энергично встряхивайте: Сильное встряхивание помогает смешивать и охлаждать коктейль до совершенства.
- Двойное процеживание: Для кристально чистого коктейля процедите его через ситечко, а затем через марлю.
Заключение
Шейкер - это неотъемлемая часть инструментария миксолога. Понимание различных типов шейкеров и техник встряхивания позволит вам создавать превосходные коктейли, которые порадуют вас и ваших гостей.