Вермутов

Вермуты: Ароматное вино, Добавляющее Сложности

Введение Вермут — ароматизированное вино, которое веками использовалось для добавления сложности и вкуса в коктейли и блюда. Этот увлекательный напиток имеет богатую историю, различные типы и бесчисленные способы использования.

Типы Вермутов

Существуют два основных типа вермутов:

Сухой вермут (Vermouth Secco) Характеризуется светло-соломенным цветом и сухим, слегка горьковатым вкусом. Этот тип вермута часто используется в сухих коктейлях, таких как Мартини.

Сладкий вермут (Vermouth Dolce) Имеет янтарный цвет и сладкий, богатый вкус с нотками ванили и корицы. Сладкий вермут является основным ингредиентом в таких коктейлях, как Негрони и Манхэттен.

Использование Вермутов

Вермуты являются незаменимым ингредиентом в классических коктейлях, но их применение выходит далеко за рамки барной стойки. Их также можно использовать в кулинарии для добавления аромата и глубины в супы, тушеные блюда и даже десерты.

Знаменитые Бренды Вермутов

Среди известных производителей вермутов выделяются следующие:

Martini & Rossi: Крупнейший мировой производитель вермутов, выпускающий широкий ассортимент сладких и сухих вермутов.
Cinzano: Еще один итальянский производитель, известный своими классическими вермутами.
Noilly Prat: Французский производитель, специализирующийся на сухих вермутах.
Carpano: Итальянский производитель, славящийся своими исключительными сладкими вермутами.
Dolin: Французский производитель, выпускающий широкий спектр вермутов, в том числе сделанных на винах из винограда Пино Нуар и Шардоне.

Домашнее Приготовление Вермутов

Несмотря на то, что вермуты традиционно производятся в промышленных масштабах, их можно приготовить и в домашних условиях. Вот простой рецепт для приготовления сухого вермута:

Ингредиенты:

1 бутылка (750 мл) сухого белого вина
1/2 стакана горькой полыни
1/4 стакана тимьяна
1/4 стакана кориандра
1 ломтик лимона

Инструкции:

Смешайте вино, травы и лимонный ломтик в бутылке или банке. Плотно закройте и дайте настояться в течение 2 недель, встряхивая бутылку или банку ежедневно. Процедите вермут через два слоя марли или тонкое сито. Бутылките и дайте выдержке еще как минимум 3 месяца перед.

Мир вермутов: руководство для ценителей

Вермут — это ароматизированное вино, которое веками использовалось для создания сложных и соблазнительных коктейлей. Его уникальный вкус и аромат обязаны сочетанию высококачественных вин и тщательно отобранных трав, специй и фруктов.

История вермутов

Истоки вермутов можно проследить до древних греков и римлян, которые ароматизировали вина травами и специями для улучшения их вкуса и лечебных свойств. Однако современный вермут зародился в Турине, Италия, в конце 18 века.

К середине 19 века вермут стал популярным во всем мире, и его использовали в таких классических коктейлях, как "Манхэттен" и "Мартини". Сегодня вермуты производятся во многих странах, но Италия и Франция по-прежнему являются ведущими производителями.

Типы вермутов

Существует множество различных типов вермутов, каждый со своим уникальным вкусовым профилем. Основные типы вермутов:

Сухой вермут (Extra Dry): сухой и травянистый, с тонами цитрусовых и цветов.
Красный вермут (Rosso): сладкий и пряный, с нотками корицы, ванили и гвоздики.
Сладкий вермут (Dolce): самый сладкий из вермутов, с фруктовыми нотками, такими как абрикос и персик.
Бьянко вермут (Bianco): сладкий, но менее сладкий, чем Дольче, с легкими цветочными и цитрусовыми нотками.
Ароматизированные вермуты: создаются путем добавления дополнительных трав, специй или фруктов в базовые вермуты, что приводит к бесконечному разнообразию вкусов.

Изготовление вермутов

Изготовление вермутов — это сложный процесс, требующий тщательного и точного подхода. Основные этапы производства вермутов:

Выбор вин: Вермуты могут быть изготовлены из различных сортов винограда, включая Треббьяно, Пино Блан и Верментино.
Мацерация: Травы, специи и фрукты добавляются в вина и настаиваются в течение нескольких недель или месяцев.
Блендинг: После мацерации различные вина и настои смешиваются для достижения желаемого вкусового профиля.
Выдерживание: Некоторые вермуты выдерживаются в дубовых бочках, что добавляет им глубины и сложности.
Розлив: Выдержанный вермут разливается по бутылкам и готов к продаже.

Сочетание вермутов с едой

Вермуты являются универсальным напитком, который можно сочетать с широким спектром блюд. Сухие вермуты хорошо сочетаются с морепродуктами, блюдами из птицы и сырами. Красные вермуты гармонируют с красным мясом, дичью и грибами. Сладкие вермуты можно подавать с десертами, такими как пирожные и фруктовые салаты.

Рецепты коктейлей на основе вермутов

Вермуты являются ключевым ингредиентом во многих классических и современных коктейлях. Вот несколько популярных рецептов:

Манхэттен: 60 мл ржаного виски, 30 мл сладкого вермута, 2 капли биттера Мартини: 60 мл джина, 30 мл сухого вермута, оливка для украшения Негрони: 30 мл кампари, 30 мл красного вермута, 30 мл джина Американо: 30 мл Кампари, 30 мл красного вермута, 60 мл содовой Вермут с тоником: 60 мл вермута, 120 мл тоника, ломтик цитруса для.

Негрони и Манхэттен: Классические напитки с вермутом

Вермут: суть напитка

Вермут — ароматизированное вино, популярный ингредиент во многих классических коктейлях. Свое название он получил от немецкого слова «wermut», означающего «полынь». Эта горькая трава является главным ингредиентом вермута, придающим ему характерную сухость и травянистый аромат.

В дополнение к полыни в вермут могут добавляться различные травы, специи и цветы. Самые распространенные виды вермута — сладкий красный, сухой белый и белый. Каждый тип обладает уникальным вкусовым профилем и подходит для разных коктейлей.

История возникновения Негрони и Манхэттена

Негрони

Согласно легенде, Негрони был создан в 1919 году графом Камилло Негрони в кафе Casoni во Флоренции. Граф попросил бармена Форско заменить обычную содовую в его Americano на кампари. Бармен выполнил просьбу, и так родился один из самых популярных коктейлей современности.

Манхэттен

Точное происхождение Манхэттена неизвестно, но считается, что он был придуман в 1874 году в Нью-Йорке. Название, возможно, связано с районом Манхэттен, где он стал любимым напитком. Также существует версия, что коктейль был назван в честь губернатора Самуэля Манхэттена, устроившего в 1874 году званый ужин, на котором подавалось это питье.

Вариации классических коктейлей

Классические коктейли с вермутом — это лишь отправная точка для экспериментов. Существует множество вариаций этих напитков, каждая из которых имеет свой неповторимый вкус.